各种咖啡配方.doc

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1、＊拿铁咖啡CaffeLatte材料：鲜奶泡、鲜奶做法：CaffeLatte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具＊摩卡咖啡CaffeMocha材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司做法：1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。3.倒入鲜奶与奶泡。4.船上鲜奶油。5.以巧克力酱於咖啡上构图。＊马琪雅朵Macciato材料：鲜奶泡做法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加

2、鲜奶)，就是一杯Macciato。＊特调冰咖啡ShakenEspresso材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖做法：1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。2.倒入果糖(甜味自行调整)3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。＊魔力冰淇淋咖啡IceCreamwithEspresso材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油做法：1.挖三球香草冰淇淋於杯内。2.在冰淇淋上加些巧克力酱。3.由杯子的侧边倒入Espresso4.在冰淇淋上加上鲜奶油。5.用巧克力酱自行构图。＊冰拿铁牛奶咖啡IcedLatte

3、材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶做法：1.杯中盛冰半杯的冰块。2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。3.将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。4.徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。5.再加上三匙奶泡。＊冰美式摩卡咖啡IcedMocha材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油做法：1.雪克杯中装约六分满的冰块。2.倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。3.将咖啡倒入雪克杯。4.倒入鲜奶到雪克杯全满。5.摇晃圴匀。7.倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。＊维也纳咖啡材料：冰糖、鲜奶油、彩

4、色糖做法：1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。2.加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。3.鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。＊手工特调(卡布其诺)Coppuccino材料：砂糖、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉做法：1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。2.加入糖(视个人口味而定量)。3.加上发泡鲜奶油。4.在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。5.洒上玉桂粉。＊黑洞冰咖啡材料：冰块、鲜奶油、枫糖或果糖做法：1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。2.在咖啡上

5、加上发泡鲜奶油。3.倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。＊意大利浓缩咖啡IcedCoppuccino材料：冰块、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉做法：1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至八分满。2.在咖啡上加上发泡鲜奶油。4.在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。5.洒上玉桂粉。＊飘浮冰咖啡材料：冰块、鲜奶油、枫糖、冰淇淋做法：1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。2.倒上适量的枫糖。3.在咖啡上加上发泡鲜奶油。4.加上一球香草冰淇淋。＊墨西哥落日材料：冰块、鲜奶油、枫糖、生蛋黄、薄荷酒做法：1.

6、在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡。2.加入一盎司的枫糖。3.在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。4.另半边加入蛋黄。5.倒入1/2盎司的薄荷酒。＊爱尔兰热咖啡材料：威士忌、白糖、鲜奶油、彩色糖做法：1.将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰咖啡专用炉架加热混合，把酒精成份烧去。(酒精灯点然后，须不断摇动酒杯，使酒杯受热均匀)。2.倒入热咖啡，与酒混合。3.加上发泡鲜奶油。4.再洒上一些彩色糖。＊维也纳天鹅绒咖啡材料：白柑香酒、冰糖、胶蜜、巧克力酱、鲜奶油、柳橙皮、颗粒砂糖做法：1.将适量的白柑香

7、酒倒入杯中。2.放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。3.放入冰糖，让其溶解。4.接著加入颗粒糖。5.加入胶蜜，再把切细的桏橙皮加入。6.倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。7.在咖啡上加入鲜奶油再以切细的桏橙皮点缀。