学龄儿童生长发育特点及所需营养物质需求.pdf

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1、学龄儿童生长发育特点及所需营养物质需求儿童和青少年时期可分为小学学龄儿童和中学学龄儿童。小学学龄儿童：一般指6～12岁进入小学阶段的儿童，也常称为学龄儿童。中学学龄儿童：一般指13～18岁进入中学阶段的青少年，此阶段正值青春期。一、学龄儿童生长发育的特点学龄儿童体格仍维持稳步的增长，除生殖系统外的其他器官、系统，包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，独立活动能力逐步加强。青少年体格生长发育速度加快，尤其是在青春期，身长、体重突发性增长是其重要特征，被称为第二个生长高峰。除体格发育外，此期生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明

2、显，内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。二、学龄儿童营养需要（一）能量生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态。各年龄组能量推荐摄人量（见表1）。能量的来源比例分别为：碳水化合物55％～65％，脂肪25％～30％，蛋白质12％～14％。（二）宏量营养素1．蛋白质。蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%～14％。动物性食物蛋白质含量丰富，氨基酸构成好，如肉类为17％～20％，蛋类为13％～15％，奶类约为3％，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量

3、高达35％～40％，谷类含5％～10％，但利用率较低。2.脂类。儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。因此，在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。3．碳水化合物。长期以来，碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源，与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是更容易被机体利用的能量。学龄期儿童与青少年膳食中碳水化合物适宜摄人量以占总能量的55％～65％为宜。保证适量碳水化合物的摄入，不仅可以避免脂肪的过度

4、摄人，同时会增加膳食纤维及具有健康效用低聚糖的摄人量，对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。(三)矿物质1.钙。青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄人量为1000mg/d，7～10岁钙的适宜摄入量为800mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。奶和奶制品是钙的最好食物来源。2.铁。铁缺乏除引起贫血外，还可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。儿童各年龄的铁推荐摄入量（见表2）3.锌。儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧

5、失，严重时可引起生长迟缓、性发育不良及免疫功能受损。儿童青少年锌的膳食推荐摄人量（见表2）4.腆。碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。为预防缺碘，应坚持食用碘盐，并注意碘盐的保存和烹调方法。碘摄人过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童青少年每日摄入碘量如超过800g，就有可能造成过量，对健康带来危害。（四）维生素1．维生素A。婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。每日的RNI摄入量如表3所示，与动物性来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。2．维生

6、素B1。精加工谷类的普及，使儿童维生素B1。的缺乏成为目前较常见的营养问题。每日的RNI摄入量如表3所示，维生素B广泛存在天然食物中。3．维生素B2。儿童青少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。每日的RNI摄人量如表3所示，谷类、蔬菜水果含维生素B2量较少。4．维生素C。中国儿童青少年膳食维生素C参考摄入量如表3所示。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。三、营养素主要来源见下表4。四、合理膳食的意义给学龄前保证儿童安排合理的膳拿是满足其营养素摄入的保证，对散居儿童和托幼机构的集体儿童均有重要的意义。相

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