高考化学一轮复习 专题46 乙酸和油脂学案苏教版.doc

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1、考点46乙酸和油脂△考纲要求△1．以乙酸、乙酸乙酯、脂脂酸、甘油为例，了解官能团在化合物中的作用2．掌握乙酸的酸性和酯化反应等．化学性质；理解酯化反应的概念。3．了解酯的水解；了解乙酸的酯化与乙酸乙酯的水解是一对可逆反应。4．了解羧酸的简单分类、主要性质、用途；了解甲酸的性质。☆考点透视☆一、乙酸1．乙酸分子组成和结构乙酸分子式C2H4O2，结构简式为:CH3COOH.2.乙酸的物理性质乙酸是一种有刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃。当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又称为冰醋酸，乙酸易溶于水和乙醇。3．乙酸的化学酸性（1）酸性乙酸在水里能部分

2、电离产生H+其电离方程式为：CH3COOHH++CH3COO-乙酸是一种弱酸，其酸性强于碳酸，具有酸的通性：①可使紫色的石蕊试液变红②与活泼金属反应放出H2。例如：Mg+2CH3COOH→（CH3COO）2Mg+H2↑③与碳酸盐反应，例如：CaCO3+2CH3COOH—→Ca(CH3COO)2+CO2+H2O④与碱反应，例如：Cu(OH)2+2CH3COOH—→Cu(CH3COO)2+2H2O酸性：HCOOH>C6H5COOH>CH3COOH>H2CO3>C6HsOH。(2)酯化反应酸和醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸和乙醇在浓硫酸的作用下发生酯化反应的化学方程式为：5．乙酸的用途乙

3、酸是重要的化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等。二、羧酸1.羧酸的概念羧酸指由烃基与羧基相连构成的有机化合物。2．羧酸的分类注意：甲酸、甲酸酯也能发生银镜反应等。3．饱和一元羧酸的组成及结构特点组成通式：CnH2nO2结构特点：含有一个—COOH。4．羧酸的的重要性质（1）酸性：R—COOHH++R—COO-（2）酯化反应R—COOH+R`—OHR—COO—R`+H2O5、几种特殊的羧酸(1)甲酸（俗称蚁酸）结构式为：，分子中含有的官能团为：和。因此甲酸除具有羧酸的一般性质外，又具有醛的性质。在碱性条件下，甲酸可发生银镜反应，也可以跟新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色

4、Cu2O沉淀。（2）不饱和羧酸如、油酸（C17H33COOH）分子中含有和，因此，除具有羧酸的性质外，还具有不饱和烃的性质，如能使溴水褪色等。（3）高级脂肪酸因其烃基大，故难溶于水。例如硬脂酸C17H35COOH、油酸C17H33COOH。三、酯类醇跟酸起反应生成的一类化合物叫做酯。饱和一元羧酸和一元醇生成的酯的通式为CnH2nO2,同碳原子数的一元饱和羧酸与酯互为同分异构体。几种重要酯的性质1、乙酸乙酯无色具有香味的液体,比水轻,不溶于水,能发生水解反应:RH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH碱性条件下,酯的

5、完全水解,是上述平衡向正方向移动的结果。RCOOH+HOR’RCOOR’+H2O2、甲酸脂HCOOR,由于分子中含有一CHO,故可发生银镜反应,也可被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化(生成红色Cu2O)。3、油脂油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯，溶点较高，常温下呈固态，称为脂肪；由不饱和的油酸生成的甘油酯，溶点较低，常温下呈液态，称为油。油脂主要化学性质有：①油脂的氢化(C17H33COO)3C3H5+3H2(C17H35COO)3C3H5②油脂的水解油脂在碱性条件下的水解又叫皂化反应，反应进行的较完全，生成高级脂肪酸钠和甘油。如:（C17H35COO）3

6、C3H6+3NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。※难点释疑※一、乙酸乙酯的制取(1)化学原理(见性质)(2)实验步骤：①在一个大试管里注入乙醇、乙酸各2mL，再慢慢加入0．5mL浓硫酸，按右图连接好。②用小火加热试管里的混合物。把产生的蒸气经导管通到3mL饱和Na2CO3溶液的上方约2mm～3mm处，注意观察盛Na2C03溶液的试管内的变化，待有透明的油状液体浮在液面上时，取下盛有Na2C03溶液的试管，并停止加热。振荡盛有Na2CO3溶液

7、的试管，静置，待溶液分层后，观察上层液体，并闻它的气味。③加热混合物一段时间后，可看到有气体放出，在盛Na2CO3溶液的试管里有油状物。(3)实验需注意问题：①所用试剂为乙醇、乙酸和浓H2S04。②加入试剂的顺序为C2H50H—→浓H2S04—→CH3COOH。③用盛Na2C03饱和溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。④导管不能插入到Na2C03溶液中(防止倒吸回流现象发生)。⑤对反应物加热不能太急。(4)几点说明：①浓H2S