酒店经理岗位职责.doc

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1、.酒店经理岗位职责一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。二、负责制定餐厅经理服务规、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决服务中出现的问题。七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全

2、防火工作。八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。..主管岗位职责一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报给经

3、理。五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。..领班岗位职责一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。三、监督服务员的工作程序，工作方法，及

4、时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。..迎宾员岗位职责一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，化淡妆。三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。七、熟记常客的及单位。要热情、准确地招呼客人。..服务员岗位职责一、

5、熟悉工作情况。二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。四、拥有牢固的业务操作知识。五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。六、语言文明、有问必答。七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。..传菜员岗位职责一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐所需物品是否齐全

6、。二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单上菜时间，上菜顺序。三、及时参加班前会，熟记班会容，积极主动配合好服务员的工作。四、完成好上级领导安排的一切任务。五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。九、完成上级交派的其他工作。..餐厅服务员职业道德职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规。养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影

7、响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。餐厅服务员的职业道德规包括以下几个方面。一、真诚守信、信誉第一真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具体要求为；真诚待客拾金不昧广告宣传恰如其分按质论价收费合理实事知错就改二、热情友好宾客至上“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”..的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾

8、客之所想，急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树立敬业乐观的思想。具体要求为;