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时间:2020-07-06
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1、1.分子式、结构式:C6H8O7.H2OCH2─COOHHO—C—COOH.H2OCH2─COOH2.理化性质2.1物理性质柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,水溶液显酸性。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。本公司产品一水柠檬酸是由低温(36.6℃以下)水溶液中结晶析出,经分离干燥后的产品,分子量210.14,含结晶水8.58%,熔点70-75℃,密度d420=1.542。20℃下,100g水中可溶解无水物
2、147g,在干燥空气中易风化。一水柠檬酸晶体为斜方棱晶,晶体较大,晶轴a:b:c=0.6068:1:0.4106。折射率N20=1.493~1.509。2.2化学性质:柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H+可以电离;加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。 3.用途:柠檬酸在食品工业上广泛用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥臭剂、螯合剂等。医药工业上广泛用柠檬酸及其盐类,柠檬酸盐用于补充相应的元素时,具有溶解度高、生理宽容性大,酸根直接被吸收而无积留等优点。柠檬酸及其盐类和衍生物在化学工业中广泛用作缓冲剂、催化剂、激活剂、增塑剂、螯合剂、清洗剂、吸附
3、剂、稳定剂、消泡剂。柠檬酸及其盐类在印染、原子能工业、石油开采、建筑工业、铸造工业、皮革工业等行业中也有广泛的用途。
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