第二章 食用菌的形态结构及分类ppt课件.ppt

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1、第二章食用菌的形态结构及分类食用菌是指子实体肉质或胶质可供食用的大型真菌.少数是子囊菌,绝大多数是担子菌.担子菌中又以蘑菇目或称伞菌目为最多.因此在叙述食用菌的形态结构时,多以此目中的种类加以介绍.第二章食用菌的形态结构及分类菌丝体子实体孢子体形态发生食用菌的分类毒菌及其识别第一节食用菌的形态结构子实体是产生孢子的真菌结构,因常外露且有较大体积以供食用而被人们注目.其实,生长在基质中的大量丝状物才是它们真正的植物体-----营养体,称菌丝体.结构菌丝体子实体有性孢子食用菌的形态结构4一、菌丝体1、菌丝体的

2、来源孢子是微小的繁殖单位，在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根丝状体叫菌丝。菌丝通常是无色或有色，由顶端生长，在基质中蔓延伸展，反复分枝，组成菌丝群，通称菌丝体。（1）概念菌丝：管状的丝状物。菌丝体：是分枝的丝状物（菌丝）的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。2.菌丝体的基本形态返回本节7特征集聚时多呈白色绒毛状来源孢子萌发或菌丝片断伸长分支作用分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需要。生长点在菌丝尖端，向四周辐射伸展（2）概况8（3）菌丝体的划分菌丝体部位基内菌丝气生菌丝形成过程初

3、生菌丝次生菌丝（主要）三生菌丝9特点菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。①初生菌丝刚从担孢子萌发出的菌丝概念特征初期无隔，单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝返回本节10返回本节11②次生菌丝两初生菌丝质配而成来源多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起特征特点粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体生长期长返回本节12质配结果质配始13部位：次生菌丝顶端细胞实质：有丝分裂结果：菌丝伸长分支痕迹：丝壁有突起锁状联合锁状联合过程14返回幻灯片10本节双核细胞形成突起一核

4、进入突起双核并裂两个子核移向顶端隔成两个细胞双核菌丝锁状联合过程15突起16是已组织化的次生菌丝返回本节③三生菌丝17(4)、菌丝体的双核化和子实体的形成单核孢子萌发时产生一根菌丝，即初生菌丝，这种菌丝开始时是多核的，但很快产生隔膜，使每个细胞各具一个细胞核，又称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子实体，必须进行双核化后由双核菌丝发育而成。单核菌丝的双核化是通过“同宗接合”或“异宗接合”方式进行。同宗接合-------指在同一孢子萌发后长出的单核菌丝互相接合时，彼此之间的原生质和细胞核结合在同一个细胞中（质配

5、）形成双核菌丝，这种单核菌丝为雌雄同株，称自交亲和。少数食用菌属这种类型，如蘑菇、草菇等。异宗接合-------指由两个具有不同性别的孢子所产生的单核菌丝之间进行质配。同性间永不亲和，不能形成子实体，这种现象称自交不育。大多数食用菌属这种类型。初生菌丝形成次生菌丝，即进行双核化，与初生菌丝相比：具有两个细胞核，菌丝体较粗长，可作为繁殖材料，可形成子实体，存在时间最长。锁状联合-------是双核菌丝繁殖的一种特殊形式，通过这种联合，菌丝体不断扩大生长。其过程是：最先在两个核之间生出一勾状凸起，其中一个细胞

6、核移到钩状分枝处，一个留在细胞基部，两个胞核同时分裂产生四个子核，随后，钩状突起中的两个核，其中一个仍留在钩中，另一核进入菌丝细胞前端，原来留在菌丝细胞中的两个核，一个向前移动，另一个留在基部，此时，勾状突起向下弯曲与菌丝细胞壁接触，接触处胞壁溶化，成桥形，同时勾状突起的基部生一隔膜，最后，钩状中的核从菌丝壁溶化处进入菌丝细胞，在桥下方内生一横隔膜，将菌丝细胞分裂成两个子细胞。锁状联合使每个子代细胞都含有来源于父母亲本的核，当菌丝尖端继续向前伸长，新的锁状联合又开始进行。子实体的形成：单核菌丝-----双核

7、菌丝-----三级菌丝（组织化）---子实体。3、菌丝体特殊形态菌索形似根须状，顶端有生长点菌核坚硬块状物的休眠体子座容纳子实体的棒状或头状结构适应不良环境或利于繁殖作用返回本节25蜜环菌的菌索返回本节由菌丝组成的绳索状结构，与树根相似故又称根状菌索26茯苓菌核由菌丝密集而成的块状或颗粒状的休眠体，质地坚硬，色深，大小不一，一般呈深褐色。菌核有很强的再生能力，可以作为菌种分离的材料或作菌种使用。27冬虫夏草子座返回本节子座是由菌丝组织构成的可容纳子实体的棒状或头状结构。子座形态不一，食用菌的子座多为棒状

8、。28二、子实体平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高