零售管理课件 .ppt

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1、采购管理第七章1零售管理商品采购流程1采购制度与人员管理2商品采购决策34本章主要内容商品采购中的杠杆作用42零售管理第一节商品采购流程建立采购组织制定采购计划确定供应商及货源谈判及签约商品导入作业再订购商品定期的评估与改进采购流程是零售商从建立采购组织开始到商品引入商场并进行定期检查评估的一系列整合而系统的步骤。3零售管理一、建立采购组织内部采购组织外部采购组织联合采购组织采　购　组　织正式采购组织非正式采购组织4零售管理采购组织的特征在任务明确的前提上，相应产生出不同的采购职能，而完成和履行这些职能，则是把多种因素综合后的一个结果，从完成任务的条件和职能的关系看，有这样一种前

2、提和结果的状态：5零售管理内容条件与职能机构内部条件职能机构商店内部商店外部驻外采购合作采购集中采购分散采购正式机构非正式机构专门机构一般员工员工来源集中程度采购组织专业化程度6零售管理采购形式（一）集中采购与分散采购1、采购从事连锁经营的零售商，必须首先决定是采用集中采购组织还是分散组织。在集中采购组织中，所有的购买决策都发自一个办公室。在一个分散采购组织中，购买决策是地方性的或区域性的。7零售管理2.集中化采购的优点力量集中、控制严格、形象一致、接近高层管理人员，支持大批量购买的高折扣。3.集中化采购的缺点缺乏弹性、时间拖延、地方分店士气低下及过度的一致性。8零售管理4、分散

3、采购的优点各个零售店可以适应地方市场环境、订购过程迅速且由于分部拥有自治权，还可以提高士气。5、分散采购的缺点与总部的计划不连贯、各零售店形象不统一、管理控制有限、致使各连锁店可能各行其是，而采购人员支持少和单店销售数量有限，在采购时没有数量折扣。9零售管理（二）内部采购和外部采购1、内部采购组织零售商可以选择内部采购组织或外部采购组织。内部采购组织的人员由零售商自己的员工构成，商品决策由零售企业的全职雇员作出。2、外部采购组织采用外部机构执行完成采购职能的，一般而言大多是中小零售商，可以更经济和更有效率。10零售管理（三）驻外采购和合作采购1、驻外采购驻外采购办公室可以是内部的

4、也可以是外部的采购组织。这种办公室通常位于重要的商业中心（供货源），并提供有价值的数据和联络。在很多时候完成具体的采购任务。2、合作采购合作采购指一组独立的零售商汇聚在一起向供应商大批量购买，可以获得数量折扣。11零售管理一般大型连锁商店的采购组织设计采购总监生鲜采购部食品采购部服装采购部鱼类肉类蔬果类熟食类面包类买手里手排面员采购总监采购部商品类别小组12零售管理跨区域大型连锁商店采购组织设置两个层次：（一）连锁总部采购部（二）地区采购部13零售管理二、制定采购计划零售商在商品采购上需要对采购什么、采购多少、从哪里采购、什么时候采购等一系列问题进行抉择，并以此制定采购计划，以便

5、加强采购管理。采购计划是企业经营计划中的一个重要组成部分，一般包括年度采购计划和分月计划，采购员在掌握年度采购计划的基础上根据月度计划执行采购任务。制定商品采购计划，关键是收集顾客需求信息。零售商可以通过各种途径获得顾客需求信息，例如向供应商征询有关资料；通过人员销售直接与顾客打交道，了解顾客的需求动态；通过对竞争对手的调查研究、政府公布的行业经济发展数据、新闻机构的消费者调查，或者向有关商业咨询机构购买商业数据等方式收集和分析消费者需求信息。14零售管理三、确定供应商及货源零售商的进货来源◆制造商◆当地批发商◆外地批发商◆代理商和经纪人◆批发交易市场◆附属加工企业选择供应商的标

6、准◆信用情况◆价格◆品质保证◆时间◆费用◆服务情况◆管理规范制度15零售管理跨国公司对供应商的选择（“QCDS”标准）：（1）产品质量。有效的质量保证体系和可靠的测试系统（2）产品成本。成本分析，实现成本节约（3）交货能力。足够的生产能力、生产设备、人力资源。（4）服务水平。售前、售后服务纪录是否良好16零售管理讨论：零售商设立进场费是合理的吗？17零售管理四、谈判及签约（一）采购谈判的内容◆采购商品。包括商品质量、品种、规格、包装等；◆采购数量。包括采购总量、采购批量、单次采购的最低订货量和最高订货量等；◆送货。包括交货期、频率、交货地点、最高与最低送货量、保质期、验收方式、交

7、货应配合事项等；◆退换货。包括退换货条件、退换货时间、退换货地点、退换货方式、退换货数量、退换货费用分摊等；◆价格及折扣。包括新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、年底进货奖励、不退货折扣（买断折扣）、提前付款折扣等；◆售后服务保证。包括是否负责保换、保退、保修、安装等；◆付款。包括付款天数（帐期）、付款方式等；◆促销。包括促销保证、广告赞助、各种节庆赞助、促销组织配合、促销费用承担等。18零售管理谈判内容注意事项:1、配送问题的规定2、缺货问题的规定3、商品品质的