Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究毕业论文.doc

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1、南京财经大学毕业论文Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究院系：班级：姓名：学号：指导教师：201--目录摘要：5关键词：51.前言61.1芽孢简介61.2NISIN简介71.3芽孢控制技术研究现状71.3.1芽孢物理控制技术71.3.2芽孢化学控制技术81.4芽孢控制技术的实例91.4.1肉制品中芽孢控制技术91.4.2腌制品中芽孢控制技术91.4.3小麦中芽孢控制技术101.5NISIN应用于杀菌的历史101.5.1NISIN的发现与使用111.5.2NISIN应用于抑制芽孢的历史111.6本文研究的目的152.实验材料与方法1

2、62.1材料与试剂162.2实验器材162.3实验方法162.3.1芽孢的收集162.3.2芽孢菌液浓度粗测172.3.3芽孢菌液的稀释与小麦中的回添172.3.4NISIN的配置172.3.5NISIN对芽孢的抑菌作用实验182.3.5.1前期反应过程182.3.5.2抽样培养芽孢182.3.5.2平板计数和数据记录193．实验结果与讨论193.1NISIN的抑菌作用193.2浓度对于NISIN抑菌作用的影响213.3PH对于NISIN抑菌作用的影响223.4水分对于NISIN抑菌作用的影响233.5温度对于NISIN抑菌作用的

3、影响234.结果与讨论235.参考文献22Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究摘要：本文主要是针对小麦中的芽孢杆菌进行Nisin抑菌剂抑菌效果的研究。小麦中的芽孢是比较难以控制的一类细菌，一般的杀菌条件很难将其杀灭。如果食品中芽孢过量，则会影响食品的保存期，严重甚至会引起食物中毒。随着人们生活水平提高，食品安全问题日渐重视，我们应当加强对芽孢杆菌的检测与研究。本文用Nisin抑菌剂来抑制小麦中芽孢的生长，并从各类条件入手，以实验确定Nisin发挥作用的最佳环境。分别以浓度，pH，水分，温度为变量，定性定量地研究Nisin对小麦中芽

4、孢的杀灭效果。关键词：小麦，芽孢，Nisin，影响因素Abstract:Inthispaper,InnerMongoliabuckwheatshellsasrawmaterial,itspolyphenolswereextractedwith70%acetoneandwatertoliquidratioof1:15at25℃,extraction2h,getbuckwheatshellspolyphenolextract,totalphenoliccontentastheobject,andstudiedtheAB-8macrop

5、orousresinbuckwheatofshellextractpolyphenolsadsorptionkinetics、differenteluentresolutionontheimpactofmacroporousresinandmacroporousresinflowoneffectdynamicallyresolved.Theresultsshowedthat:AB-8macroporousresinadsorptionequilibriummust40min;70%acetoneaqueoussolutionatt

6、achedtothebest,thedesorptionratecanreach89.31%;whentheflowratewas0.6mL/minbestwhenelutionwith70%methanolwaterisusedasthedesorptionrateoftheeluentreached78.4%.Keywords：Buckwheatshell,polyphenols,AB-8typemacroporousresin1.前言1.1芽孢简介芽孢（英语：endospore，又称内生孢子或内孢子）是某些特殊种群的细菌在其

7、生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性强的休眠体构造，主要是芽孢杆菌属Bacillus与梭菌属Clostridium中细菌产生的特殊休眠体。芽孢杆菌为好氧细菌，在另一些细菌中，芽孢的直径大于菌体直径，使整个菌体呈梭形或鼓塑形，这些细菌称为梭状芽孢杆菌，为厌氧菌，梭状芽孢杆菌的芽孢位于菌体中间。破伤风杆菌的芽孢位于菌体的一端，使菌体呈鼓槌状。好氧芽孢杆菌属(Bacillus)和厌氧的梭状芽孢杆菌属(Clostridium)的所有细菌都具有芽孢。在球菌和螺菌中，只有少数种类有芽孢，球菌中只有芽孢八叠菌（S

8、porosarcina）属产芽孢。弧菌中只有芽孢弧菌属(Sporovibrio)产芽孢。1.2Nisin简介1.3芽孢控制研究现状1.3.1芽孢物理控制技术1.3.2芽孢化学控制技术1.3.3小麦中芽孢控制技术1.4芽孢控制技术的实例在芽孢控制的实