公共营养师培训课件全套-PPT第12章-营养教育.ppt

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1、营养教育第一节概述1、概念：通过改变人们的饮食习惯行为而达到改善营养状况的一种有计划、有目的的活动。2、对象：健康程度分：健康，亚健康、患病者；对象数目分：个体、群体；所处场所分：个人、群体、组织社区、和社会不同层面3、主要内容：⑴利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等。⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮

2、食习惯，提高自我保健能力。⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。4、目的：⑴提高各类人群对营养与健康的认识；⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素；⑶改善营养状况；⑷预防营养性疾病的发生；⑸提高人们健康水平和生活质量。5、营养教育发展：⑴国外:美国、日本⑵我国：⑶发展趋势第二节营养教育的相关理论一、人际沟通相关理论1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息交流，是信息、思想、情感在个人或群体间传播的过程。2、人际沟通的特征：（8种特点）沟通的发

3、生可不受主观意志支配沟通双方都可以使积极主体沟通的信息代码必须双方认同沟通的内容与双方的关系统一沟通的表现包括信息反馈和互动沟通的技能有语言和非语言能力沟通的效果受内外条件因素的制约沟通过程是交流系统的整体活动3、人际沟通的结构和形式1）结构：信息背景；信息出发者；信息及载体；信息传递途径；信息接受者；效果与反馈（知晓、认同、转变、采纳健康行为）。2）人际沟通的形式：⑴符号系统：语词和非语词沟通；⑵传递方式：口语、书面沟通；⑶渠道组织：正式、非正式沟通；⑷信息反馈：单向、双向沟通⑸信息流动：上、下行和平行沟通；⑹沟

4、通意思：有意、无意沟通。影响沟通的主要因素主观因素：生理状况个体特征认知能力情绪控制社会文化交流技巧客观因素：噪声光线距离内容二、信息传播相关理论1、传播的概念：传播是是一种社会的行为，是人们通过符号和媒介传递信息的活动，是个人之间、集体之间或集体与个人之间进行交流的过程。2、功能：包括8个方面表达感情、阐述思想、宣泄情绪、传授知识、收集信息、自我概念、建立关系、协调社会3、传播的特点：(6方面)社会性、普遍性、工具性、互动性、目的性、共享性。4、传播的分类：（5类）自我传播、人际传播、群体传播、组织传播、大众传播

5、。三、行为改变相关理论1、行为：概念：动物为了维持个体生存和种族延续，在适应不断变化的复杂环境中所作出的反应。特征：这里所说的反应，不单指一种活动或变化，它至少有三层内涵：其一，行为表示一种活动过程；其二，行为表示某人当时的状态；其三，行为表示该人具有的某种行为特征。2、健康相关行为：健康相关行为概念：指的是个体和群体与健康和疾病相关的行为。健康行为：朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有益于个体与群体健康的行为。（促健康行为）健康行为基本特征（五大特征）有利性规律性和谐性一致性适宜性该行为本身至少须具备上述两个以

6、上的基本特征，且第一基本特征必须具备。健康行为分为七类1、基本健康行为；2、预警行为；3、保健行为；4、避开环境危险行为；5、解除不良嗜好行为；6、求医行为；7、遵医行为危险行为：是偏离个人、他人乃至社会的健康期望、客观上不利于健康的行为。危险行为特征：危害性、稳定性、习得性（危害健康的行为）危险行为类型：四类1、不良生活方式不良饮食习惯；缺乏运动……2、致病性行为模式A型行为、C型行为3、不良疾病行为瞒病行为、恐惧行为、自暴自弃行为、角色行为缺如、角色行为超前等。4、违反道德法律的行为：吸毒、性乱A型行为，又叫冠

7、心病易发性行为，其核心行为表现有两种：不耐烦和敌意。由此常因别人的微小失误或无心得罪而大发雷霆。产生该行为的根本原因是过强的自尊和严重的不安全感。有A型行为者的冠心病发病率、复发率和致死率比正常人高出2-4倍。C型行为，又称肿瘤易发性行为，核心行为表现是情绪好压抑，性格好自我控制，表面上处处依顺，谦和善忍，内心却是强压怒火，爱生闷气。常见不健康生活方式有7种：1）膳食结构不合理2）缺乏运动或运动不足3）吸烟4）过量饮酒、酗酒5）心理失衡6）生活无规律，睡眠不足7）有病不求医，乱吃补药，滥用保健品健康生活方式的测定和

8、评估：5个步骤健康生活方式测定和评估1、选择或设计调查问卷；2、询问和填写调查问卷；3、整理和分析调查问卷；4、根据实际做量化评估；5、提出客观可行的建议3、知信行理论模式知信行：知是知识和学习；信是正确的信念和积极的态度；行是行动。最关键的步骤是信念的确立和态度的改变4、健康信念模式健康信念模式是用社会心理学方法解释健康相关行为的重要理论模式，提出健康行为