中国农业科学院农产品加工研究所

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1、中国农业科学院农产品加工研究所“十二五”发展规划（2011-2015年）2011年1月目录前 言1一、形势与需求1（一）发展形势与机遇1（二）国家重大需求3二、已有基础与存在问题4（一）已有基础与取得的成就5（二）存在问题与挑战7三、发展思路与战略目标9（一）战略定位9（二）指导思想9（三）基本原则10（四）发展目标11四、发展重点与主要任务13（一）大力加强自主创新13（二）深化学科建设15（三）着力加强条件平台和基地建设16（四）加快人才队伍建设17（五）努力培育重大成果17（六）拓展和深化国际合作18（七）积极引领科研协作1

2、8（八）全力支撑产业发展19（九）建立现代院所管理制度19（十）扎实推进和谐研究所建设20五、保障措施22（一）统一思想，领导到位22（二）制定方案，狠抓落实22（三）广辟渠道，争取支持22（四）内联外建，借势发展23（五）外引合作，顺势发挥23（六）强化管理，创新机制23（七）理顺关系，和谐环境24前 言“十二五”是发展现代农业、建设社会主义新农村、转变农业经济增长方式的关键时期；是建设创新型国家、2020年实现农业科技率先跃居世界先进水平的关键时期；是中国农业科学院全面建设“三个中心、一个基地”战略目标的关键时期；也是农产品加

3、工研究所步入快速发展、建设一流研究所的关键时期。为全面部署“十二五”各项工作，推动研究所各项事业又好又快发展，根据《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》、《农业科技发展规划（2006-2020年）》、《农业科技发展“十二五”规划》、《农产品加工业“十二五”发展规划》和《中国农业科学院“十二五”发展规划》的总体部署与要求，从农产品加工研究所已有的基础出发，结合国内外农产品加工产业科技发展趋势，制定本规划。一、形势与需求（一）发展形势与机遇改革开放以来，特别是近十年来，国家高度重视，农产品加工业得到快速发展，成为

4、国民经济的基础性、战略性支柱产业，为农产品加工科学技术提供了前所未有的发展机遇。1.农产品加工业快速发展24“十一五”期间，我国农产品加工业产值年均增幅16％，农产品加工业产值与农业产值之比提高到1.6:1，2010年，规模以上农产品加工业产值突破10万亿元，占GDP的26%，呈现良好的发展态势，为农产品加工科技提出了前所未有的发展需求和空间。2.农产品加工产业发展环境优化2002年国务院办公厅印发《关于促进农产品加工业发展意见》，2004年以来连续7个中央一号文件都把大力发展农产品精深加工业作为重要任务，2006年国家发改委、科

5、技部和农业部联合发布《全国食品工业“十一五”发展纲要》，2006年农业部发布《农产品加工业“十一五”发展规划》。这些政策、规划的先后出台，为农产品加工业发展创造了良好的外部环境。3.农产品加工科技投入增加国家加大了对农产品加工科技的投入力度。“十一五”国家科技支撑计划、863计划、公益性农业行业科技专项和国家自然科学基金等都分别设置了农产品加工领域，五年里中央财政科技投入经费累计超过10亿元，呈现前所未有的快速增长态势。4.农产品加工管理和科研体系形成24自2006年中央政府在农业部成立农产品加工局以来，各省（市、区）人民政府先后

6、成立了农产品加工局（厅）；在中国农业科学院农产品加工研究所成立之后，各省农业科学院也先后成立了农产品加工研究所。国家农产品加工产业的行政管理和科研体系初步形成，为产业发展提供了有力的政府服务与创新支撑。（二）国家重大需求进入“十二五”，农产品加工科技面临一系列新的国家需求：提高自主创新能力和农产品国际市场竞争力，要求农产品加工科技要加强基础研究，发展高技术，不断突破重大关键技术及产品；确保国家粮食安全和农产品质量安全，对新资源食品开发、副产物梯次综合利用和农产品加工质量安全控制提出更高的要求；大幅度提高农业效益，增加农民收入，要求

7、农产品加工科技在延伸产业链、提高产品附加值、扩大农民就业上做出更大的贡献；建设资源节约与环境友好型社会，要求农产品加工科技要注重清洁生产、节能减排、资源综合利用和可持续发展；解决农产品减损、增收和增效等突出问题，迫切需要大幅度提高产地初加工和农产品保鲜与物流水平等。24这些国家重大需求,迫切要求农产品加工科学技术有一个大的发展：一是农产品加工基础研究和基础性工作，如食品营养与健康、农产品加工基础数据库与信息跟踪平台建设等；二是农产品高技术和重大关键技术，如新型分离技术、质构重组技术、节能干燥技术、非热加工技术和物料修饰和改性技术等

8、；三是功能食品和新资源食品开发技术，如功能性肽和蛋白质、活性多糖、功能性脂类、天然色素等功能食品制造和新资源食品开发技术等；四是农产品加工副产物综合利用技术，如饼粕、米糠、麸皮、酒糟、果渣、薯渣、乳清、动物血和皮等综合利用技术；五是农产品保鲜与物流