食品质量管理手册

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1、质量管理体系文件北京XXXXXX食品有限公司北京XXXXXX食品有限公司/QMQS质量管理体系文件编制：审核：批准：版本号：A/02009年7月15日发布2009年7月15日实施北京XXXXXX食品有限公司版号：2009第2页/共25页编号XXXX/QM质量管理体系文件修修改序号修改单号修改日期修改人第26页质量管理体系文件北京XXXXXX食品有限公司改栏第0章目录1、封面……………………………………………………………………………………第1页2、目录……………………………………………………………………………………第2页3、公司概况、质量方针、质量目标…

2、…………………………………………………第3页4、岗位职责……………………………………………………………………………第4页5、采购控制程序………………………………………………………………………第7页6、不合格品控制程序…………………………………………………………………第10页7、检验控制程序………………………………………………………………………第12页8、生产过程控制程序…………………………………………………………………第14页9、纠正和预防措施控制程序………………………………………………………第17页10、文件资料控制程序………………………………………

3、…………………………第19页11、包装、仓储、运输控制……………………………………………………………第21页12、关键控制点的作业指导书…………………………………………………………第23页13、产品召回控制程序…………………………………………………………………第24页北京XXXXXX食品有限公司版号：2009第3页/共25页编号XXXX/QM第26页质量管理体系文件北京XXXXXX食品有限公司质量管理体系文件修改栏修改序号修改单号修改日期修改人第1章企业概况北京XXXXXX食品有限公司筹建于2009年4月，座落于首都北京市XXXXXXXXXXXXXXX

4、XXXXXXX西大街115号，周围交通便利，公司距离XXXX区7公里，距离XXXXX区45公里，现有员工XX人，其中技术人员3名、化验员2名。公司主要生产、销售速冻肉制品，年设计产量100吨，产品主要销往广东、上海、湖南、湖北、广西、贵州、云南等地区，公司下设五个部门,分别是生产部（含车间和仓库）、办公室、供销部、财务部、质检部（含化验室）。公司产品质量稳定、可靠，品种齐全，服务到位，价格优惠，总经理XXXXX先生竭诚欢迎广大客商、社会各界朋友来电、来函咨询、考察。地址：北京市XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX西大街115号电话：传真：联系人

5、：XXXXX北京XXXXXX食品有限公司版号：2009第4页/共25页编号XXXX/QM第26页质量管理体系文件北京XXXXXX食品有限公司质量管理体系文件修改栏修改序号修改单号修改日期修改人第1章质量方针和质量目标1、公司的质量方针：以顾客为中心，规范管理、持续改进，确保食品的质量安全在质量方针的基础上，总经理组织各部门负责人拟定了公司的质量目标。2、公司的质量目标：▲产品生产一次合格率90%以上；▲产品出厂合格率100%；▲原材料进货检验合格率100%；▲顾客满意率≥80%，每年争取以1%的速度递增；▲在用生产设备、检验设备使用完好率100%；3、

6、质量否决权a)质检部能独立行使质量否决权，具体如下：——质检员发现原、辅材料不合格时，有权制止其入库和使用；——生产过程中的半成品有质量问题时，质检员有权制止其流入下一工序；——成品检验中如发现有质量问题时，质检员有权制止其入库和出厂。b)质量目标考核时，也应体现质量否决权。当质量目标达不到要求时，相关部门主管要分析原因，采取相应的措施改进。为了实现质量方针和质量目标，公司将进一步加强质量管理，努力提高员工的素质，不断完善公司质量安全管理体系，使每项质量活动都处于受控状态。公司各级领导和公司全体员工都要认真贯彻执行公司质量方针，共同为实现公司的质量目标

7、而努利工作。第26页质量管理体系文件北京XXXXXX食品有限公司北京XXXXXX食品有限公司版号：2009第5页/共25页编号XXXX/QM质量管理体系文件修改栏修改序号修改单号修改日期修改人第2章岗位职责(1)总经理职责以身作则，带头学习质量安全相关知识和食品卫生法、产品质量法、安全生产法等，不断对员工进行质量安全教育，制订公司的长远发展计划；制订和颁发公司的质量方针，批准和发布QS质量管理手册；提供或配备必备的资源（人力、设备等），保证满足正常生产需求监督各部门职能的实施情况。（2）质量负责人职责向总经理及时汇报工作进展情况保证QS质量安全管理体系

8、得到建立、实施和运行，并对过程进行监控就有关审核、上报的相关工作与外部机构进行协调、沟通和联系