喵呜服务员岗位职责与流程

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1、服务员岗位职责与流程岗位职责：1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜

2、品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。将客人的要求传递给厨房。6、保持个人身体健康和清洁卫生。主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 做好安全保卫，节电节水工作。检查餐台，水、电、气开关。7、能迅速有效地处理各类突发事件。通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。8、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。负责收集宾客反馈意见，及时反应给管理层，以便改进提高。负责做好店内人、财、物的安全防范工作。9、注重团队配合，高

3、效完成各项服务接待工作。做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。了解近期店内各项推广活动，并予积极做好相关工作。10、了解和执行餐厅的规章制度.发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。掌握各项业务知识及服务技能，积极完成各种服务培训工作。服务员的服务及卫生包干区域：餐台整体、内外橱柜、台面、电磁炉面、餐台四周的吧椅、餐台由内到外1.5米区域的地面卫生及保持工作。【工作流程】一、餐前工作（上午：11：00前下午：17:00前完成。兼职人员可适当推后）1、仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到，并参加点名，听候店长及管理层工作安排

4、。2、了解店内近期（当日/餐）各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作。3、包干区域卫生的打扫清洁：地面、吧台面、餐椅、备餐柜、托盘餐具、垃圾桶、菜架。标准及要求：a、地面：无杂物油渍污渍尘土脚印。b、吧台面：台面无油污、杂物、残壳败叶、电子炉明亮无擦痕、菜品宣传单摆放整齐。c、餐椅：无油渍污渍、椅面干净整洁、柱体底座明亮光泽。d、备餐柜：表面无油渍污渍、无与工作无关的任何杂物、餐具用具擦拭干爽、摆放整齐。e、托盘餐具：无杂物、油渍、水渍、不粘手且形状完好。f、垃圾桶：桶体保持清洁干净，开餐前要套好垃圾袋不得无袋使用。g、菜架：无杂物油渍污渍残壳

5、败叶。4、备餐柜内按要求数量将餐具杯具及消耗品分类备好。备餐柜内摆放物品及数量如下：a、调料碗（30个）b、餐碟（30个）c、漏勺（15个）d、汤勺（15个）e、不锈钢大托盘（2个）f、撤餐托盘（2个）g、餐巾纸（4组）h、牙签（1袋）i、小吃勺（20只）g、瓶盖储存盒（1个）k、大号、小号垃圾桶（各1个）l、消毒筷子（30双）m、启瓶器（1个）n、打包袋（10个）o、大号垃圾袋（2个）p、小号垃圾袋（10个）q、抹布（4块）r、计算器（1台）s、烟缸（3个）t、塑料杂物箱（2个）u、个人储物箱（1个）v、涮布盆（1个）w、水喷壶（1个）x、菜品宣传

6、单（300张）y、桌面刮子（1个）z、工作交接本（1本）以上物品要求：餐前检查准备，餐后补齐5、※重点提示※备足当餐基本各种锅底：各种口味锅底要求备锅每种不少于5锅、各种蘸料用贮备桶适当备足、各种辅助调料添加到位，备加汤壶高汤一壶。6、做好餐前检查工作内容如下：a、检查吧台面是否按要求擦拭干净。b、检查备餐柜内餐（杯）具是否符合摆放要求，数量品类是否齐全。c、检查电磁炉是否正常通电且工作正常。d、检查本区域卫生情况，地面、餐台餐椅、备餐柜。e、检查各种服务用品是否俱全，全面做好开餐准备。.二、餐中工作（上午11:00—14:30下午17:00---2

7、1:00）1、问候宾客：当领位员引领顾客来到吧台时，服务员应热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”2、宾客点餐：a、宾客入座后，主动进行点餐，主动告知宾客现在餐厅的优惠活动。b、遇忙时，可礼貌性告知宾客先行参阅菜单，稍等服务。c、点餐中宾客有茫然点餐现象，应主动推荐特色菜品或根据宾客人数推荐相应套餐或拼盘。以便节省点餐时间。宾客点餐数量过多时要进行提示，避免浪费。点餐过少时，提示宾客随时添加。d、宾客点餐完毕后，服务人员应面向宾客重复其点餐信息，经确认后发送点餐信息。要求台号、工号、人数、时间、菜品等{信息齐全}e、礼貌性告知宾客

8、本餐厅先行买单，收取宾客现金后及时将现金交付给收银台。菜品详单会由传菜人员稍后送到服务员手中。f、点餐完毕后