点菜师技巧培训试题答案

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1、学习课程：点菜师技巧培训单选题1.客人在就餐的时候，客人正常的点餐顺序是：  回答：正确1.A 先点凉菜，后点炒菜，再点烧菜，最后来个甜品或者汤羹2.B 先点凉菜，后点烧菜，再点炒菜，最后来个甜品或者汤羹3.C 先点炒菜，后点凉菜，再点烧菜，最后来个甜品或者汤羹4.D 先点烧菜，后点炒菜，再点凉菜，最后来个甜品或者汤羹2.波士顿矩阵图中第一象限的菜肴是：  回答：正确1.A 明星类2.B 猫类3.C 狗类4.D 奶牛类3.如果酒店里来了一对夫妇，或者说一对情侣，点菜师应该把他领到：  回答：正确1

2、.A 偏僻的位置2.B 安静的地方3.C 客人刚进来的地方4.D 人少的地方4.在仿宋宴这样的餐厅吃饭吃的是：  回答：正确1.A 文化2.B 服务3.C 品牌4.D 以上说法均不正确5.问卷设计的第一个环节是：  回答：正确1.A 确定次序2.B 确定内容3.C 确定问题4.D 措施严谨6.人从接受客观事物的刺激到做出反应，约多少是通过视觉：  回答：正确1.A 80%2.B 85%3.C 90%4.D 95%7.影响客人消费的最为重要的一个因素是：  回答：正确1.A 传统因素2.B 经济因素

3、3.C 社会因素4.D 文化因素8.点菜师能够提高餐饮销售额的：  回答：正确1.A 10%2.B 15%3.C 20%4.D 25%9.在波士顿矩阵图利润比较低，但是销售率很高的菜肴是：  回答：正确1.A 明星类2.B 猫类3.C 狗类4.D 奶牛类10.如果来了一位商务型的客人，点菜师应该把他领到：  回答：正确1.A 偏僻的位置2.B 安静的地方3.C 客人刚进来的地方4.D 人少的地方11.餐饮服务过程当中的“四行”是：  回答：正确1.A 要有技术人员的双手2.B 要有艺术家的心灵3.

4、C 要有运动员的双脚4.D 要有策划家的头脑12.点菜师的语言艺术首先是：  回答：正确1.A 形象解剖法2.B 用选择问句3.C 解释技术法4.D 提供两种可能法13.点菜师要求有耐心首先是：  回答：正确1.A 要细心倾听客人的诉说，对一些婆婆妈妈的客人要保持一贯的良好服务1.B 学会死缠烂打，某些客人对一些菜品不了解，要想出让客人相信你的办法2.C 作为一名点菜师，要做到超出普通服务人员的标准，就要有一定的耐力3.D 以上说法群不正确14.婚宴消费属于客人的消费哪种心理：  回答：正确1.A

5、 必须型2.B 计划型3.C 冲动型4.D 集体型15.点菜师在日常工作服务中经常用到的一种办法是：  回答：正确1.A 利用第三者意见法2.B 加码技术法3.C 加法技术法4.D 利用客人之间的矛盾法下面是赠送的几篇网络励志文章需要的便宜可以好好阅读下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！出路出路，走出去才有路“出路出路，走出去才有路。”这是我妈常说的一句话，每当我面临困难及有畏难情绪的时候，我妈就用这句话来鼓励我。　　很多人有一样的困惑和吐槽，比如在自己的小家乡多么压抑，感觉自己的一生不

6、甘心这样度过，自己的工作多么不满意，不知道该离开还是拔地而起去反击。你问我，我也不知道你应该怎么选择，人生都是自己的，谁也无法代替你做怎样的选择。　　有一个和我熟识的快递员，我之前与他合作了三年。最开始合作的时候，他负责收件和送件，我搬家的时候，他帮我安排过两次公司的面包车，有时候他送件会顺路把我塞在他的三蹦子里当货物送回我家。他时常跟我提起在老家农村种地的生活，以及进城之前父母的担忧及村里人为他描绘的可怕的城里人的世界。那时候的他，工资不高、工作辛苦、老婆怀孕、孩子马上就要出生了，住在北京很郊区

7、的地方。　　一定有很多人想说：“这还在北京混个什么劲儿啊！”但他每天都乐呵呵的，就算把快递送错了也乐呵呵的。某天，他突然递给我一堆其他公司的快递单跟我说：“我开了家快递公司，你看得上我就用我家的吧。”我有点惊愕，有一种“哎呦喂，张老板好，今天还能三蹦子顺我吗”的感慨。之后我却很少见他来，我以为是他孩子出生了休假去了。再然后，我就只能见到单子见不到他了。　　某天，我问起他们公司的快递员，小伙子说老板去上海了，在上海开了家新公司。我很杞人忧天地问他：“那上海的市场不激烈吗？新快递怎么驻足啊！”小伙子嘿

8、嘿一笑说：“我们老板肯定有办法呗！他都过去好几个月了，据说干得很不错呢！”“那老婆孩子呢？孩子不是刚生还很小吗？”“过去了，一起去上海了！”　　那个瞬间，我回头看了一眼办公室里坐着的各种愁眉苦脸的同事，并且举起手机黑屏幕照了一下我自己的脸，一股“人生已经如此的艰难，有些事情就不要拆穿”的气息冉冉升起。并不是说都跳槽出去开公司才厉害，在公司瞪着眼睛看屏幕就是没发展，我是想说，只有勇气才能让自己作出改变。　　我们每个人都觉得自己越活越内向，越来越自闭，越长大越孤单，以至于滋生了“换个新