传播食物的美学味道——纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析

《传播食物的美学味道——纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、传播食物的美学味道——纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析文艺评论传播食物的美学味道纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析余传友浙江师范大学浙江金华321004摘要：由于世界经济快速发展，人们所想的都是关于理想与抱怀已经被越来越多的创作者所重视。在叙事和结构上进行了缜密负，快餐文化已经成为一种时尚，但是，快节奏的生活并不能让那些的安排，是散乱的美食做到了杂而不越，这就就一个纪录片编导对美食有着百般挑剔的古老中国人淡忘味觉带来的快感，食物是-&4J~的能力，同时这也是这部作品质量的保证。劳动的成果。而美食却是对他们的犒劳。《舌尖上的中国》就是迎合《舌尖上的中国》的切入点是

2、中国的美食，通过对大江南北了观众对种种不为人知的美食的追求，深受观众亲睐。的美食来展示中国的饮食文化，但可否认，中国的饮食文化在中关键词：舌尖上的中国；饮食文化；叙述结构；真善羡国传统文化中具有十分重要的地位，在整体的结构安排上，《舌尖上的中国》舍弃了中国饮食繁杂的叙事结构，而是一个一个地当纪录片创作者都在为创作题材焦头烂额之际，在众多本上进行介绍的结构模式，板块式的结构模式，每个板块都有不可复文化，抑或是世界文化星罗棋布的题材中不知所措时，中央电视台制的内容，让观众一日了然，编导倾向于采用朴实无华的结构形的编导们在拍摄题材和对象选择上发现了重大转变，他们把视

3、角投式，一最为简单，最为鲜明，同时也是最为直观的结构形式，简向了古老中国的饮食上，这足一次大胆的尝试，也是一次‘了不起的单而动人。从大的方面把中国的饮食分为了七个部分，每一部分创举，是观众对纪录片的认识更广泛，接近了电视与他们的距离。用一集去表现一个侧面，总起来构成了对中国饮食文化的整体把《舌尖上的中国》是美食类纪录片，主要内容是展现中国各地的美握。然而这些远远不能涵盖中国饮食文化的方方面面，如《自然食生态，自从播出之后，引起了巨大反响。它以美食的为主题，在的馈赠》中表现了食物从何而来，让观众回归自然。《主食的故记录的同时也表现了中华饮食文化的精致和源远流长。

4、事》介绍了不同地域、不同名族、不同风貌的有关主食的故事，一、饮食文化的美学探寻以及这些人民对主食的深厚感情。《转化的灵感》导入了通过人《舌尖上的中国》共分为七集，分别从“自然的馈赠”“主与微生物携手达到让食物转化成美食的过程。《我们的田野》则食的故事”“转化的灵感”“时间的味道”“厨房的秘密”“五呈现了中国美食的多样性、地域差异性和永夜多样性的样貌。味的调和”“我们的田野”不同的方面和不同的地域对中国美食《舌尖上的中国》的结构以中国饮食文化为经，以每个地域每个进行概括和介绍。饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养名族的美食为纬，对中国饮食文化进行了一次完美的

5、巡礼。保健，以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思编导对整体结构的把握的同时，对每一集节奏的控制也是十想观念、生活习俗与哲学体系之总和。中闰饮食文化有着悠久分成熟，娓娓道来的解说，就像是一个潜在的叙述中，香格里拉的历史，深深的影响这每一代中陶人，同时也足东方饮食文化的的松茸，单珍卓玛一家人对松茸的捡拾；浙江老包对冬笋的的挖核心，有着五千多年的发展历程。而这部纪录片没有局限于对中掘；圣武和茂荣从安徽感到有藕的地方采藕。他们本身并没有直国各个地域的不为人知的美食一一介绍，而是站在艺术的高度，接的联系，但是有一个主线把他们串联在一起了，那就是这一集埘那些

6、美食以整体观照，从而使观众领略到中国饮食的精髓与魅的主题――自然的馈赠。力。但是编导们并没有把视角仅仅停留在这里，而是追随到每一三、真善美：素朴的影像与真情的诠释种美食的发展渊源，以及后人对它们的改造，探讨中国饮食的历在当今娱乐化的背景之下，纪录片的发展发生了很大的变史背景和审美追求。化，时下的观众已经进入了视觉传播的读图时代。为了从快节奏中国人对饮食方面表现的极为苛刻，十分讲究“色香味形的生活和工作中缓解压力，人们越来越依赖视觉艺术。《舌尖上器”，《舌尖上的中国》中讲述了大江南北的荚食，但是它并不的中国》之所以在能火，是源于人们对饮食的热爱，但是作为纪是一味

7、的向观众介绍各种菜，而是向观众呈现这些某的历史与文录片的本体而言，饮食知识一个题材，但是如何展现它的魅力，化。例如，第五集厨房的秘密，厨房在中国人的生活中，充当着这就需要编导对整个片子的真善美有独特的把握。十分重要的角色，与西方的快餐文化相比，中国的厨房更讲究一著名的俄国作家曾说过朴素是美的必要条件。这部纪录片没直意境的追逐，人们对饮食的追求经历了一个漫长的过程，这一有用华丽的道具，也没有借助大量的电脑特效，都是真真实实的集主要是讲有关厨房的事和厨房的文化，厨房做菜的过程，同时中国各个地域的老百姓，镜头对准那些普通的老百姓，这些人就经历了煮、蒸、炒。而这些的由

8、来都可以归结于一代一代中国人生活在我们