电视纪录片《舌尖上的中国》的创作与传播

《电视纪录片《舌尖上的中国》的创作与传播》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、电视纪录片《舌尖上的中国》的创作与传播　　电视纪录片《舌尖上的中国》是由央视纪录片频道制作拍摄，于央视一套《魅力纪录》栏目播出的美食文化类纪录片，播出后，以其对美食文化的独特阐释，获得了业内外人士的一致好评，引起社会广泛热议，掀起一股舌尖热。该片以美食为载体，以传统文化为精髓，以唯美的声画造型为传播手段，以独特的观察视角为出发点，为受众献上了一次前所未有的视听盛宴。　　一.创作内容：传播中国文化正能量　　纪录片作为真实、可信，具有信服感和信任感的影视作品，一直以来受到了观众的喜爱，《舌尖上的中国》以美食纪录片的形态出现，还原了中国美食从食材到制作再到饮食文化的真实状态，不仅仅介绍食物，更多的是

2、在讲食物背后的人和背后的情感，用了大量镜头展现发掘和制作美食的人们，全方位、多领域地展示了中华民族不同的饮食习惯。全片将中国传统文化寓于美食中广泛渗透，传递中国文化的正能量，挖掘美食文化及中国传统价值内涵。　　（一）崇尚团圆　　中国传统文化精神重视家庭团聚与和睦，多数节日需要全家团圆度过。《舌尖上的中国》用真实的影像，生动地展示了中国人的家园意识和追求团圆的生活理念。第二集《主食的故事》中摄影师白波一家三代共度春节，最让人难以忘怀的是三代同堂一起在除夕夜包饺子，这种强烈的温暖融洽的亲情让人觉得，饺子这种美食，包的不是馅，而是团圆的喜悦、浓厚的情感。面条和饺子，作为中国家庭最为寻常的饮食，也是最

3、为美味的饮食，代表着中国最普遍和最珍贵的期盼家庭团圆的情感。卫大妈亲手为老伴制作长寿面，一个擀面杖，一双沾满面粉的双手在忙碌着，或擀，或切，转眼间又长又瘦的面条就做好，这碗赋予了长寿含义的面条在寿宴上是必不可少的，赴宴的每一位宾客为寿星挑一根最长的面条也代表了长命百岁的祝福。片中的手工长寿面、合家包饺子、祖孙三代做年糕等，不仅记录了真实的生活状态和真挚的情感，同时也传递着中国传统文化追求阖家团圆的理念。　　（二）和谐共处　　和谐，作为中国传统文化精髓和核心价值一直受到中华民族的推崇。和谐的概念早在《诗经》、《国语》等古代文献中就已出现，传统的儒家、道家和释家又将和谐这一概念系统化，分别从人与人

4、之间的和谐相处、人与自然的和谐相处以及人自身的和谐阐释了和谐的意义。而今，和谐仍然作为中华民族坚持不懈的价值追求和准则而存在。《舌尖上的中国》运用真实的记录手法，将人与自然的和谐共处展现的淋漓尽致。第一集《自然的馈赠》中，以单珍卓玛为代表的藏民们，在采集松茸的同时不忘把菌坑再次埋好，以便延续自然的馈赠；查干湖畔渔民一直以来遵照自然规律心口相传的严格规定，使用六寸渔X只捕捞生长了五年以上的大鱼，猎杀不绝的传统文化贯穿其中。　　第七集《我们的田野》中，贵州省从江县的糯稻田中，不仅生长着当地人们喜爱的糯稻，还同时养鲤鱼和鸭子，鱼和鸭子可以帮助糯稻清除虫害、提供养料，那里的土壤几乎没有使用过化肥和农药

5、；北京人贵春的屋顶菜园到了夏天便成了一个清凉世界，生长着各色瓜果菜蔬，净化着都市的空气，巧妙地将质朴的美食、绿色的生机与都市的喧嚣结合在一起。《厨房的秘密》中一句厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系，道出了厨房秘密的真实所在，也道出了现实社会的真理，这种形象化的解读，实现了最普遍的人文关怀，也揭示了最朴实的生活哲理。中国文化的追求人与自然的和谐相处、多元化的共生方式蕴含其中。　　（三）勤劳质朴　　中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高山、湖泊、海洋、森林，多样的地理形态带来了丰富的食材原料，因此，食物的采集和制作也需要人们付出更多的辛勤劳动。在《自然的馈赠

6、》中单珍卓玛和妈妈每天要凌晨三点起床步行到20公里以外的原始森林采摘珍贵的松茸，这种精灵般的食物平均走一公里的路才能找到一朵，两个月的辛勤劳动换来了五千元的收入：挖藕人茂荣和圣武每年要只身从老家安徽赶到产藕地，从事7个月的挖藕工作，每天天不亮就投入到工作中去，挖藕不仅需要耐心和技巧，还需要有力量有干劲，不是一般人可以坚持下来的，茂荣和圣武靠自己的辛勤劳动盖上了新房子、供养孩子上学。在《主食的故事》中老黄和她的妻子每天凌晨三点钟开始上碾、揉面、发酵、制作黄馍馍，一直要忙碌到晚上九点，制作出七百个黄馍馍需要老黄骑车来回3个小时送到县城卖掉，黄老汉在制作黄馍馍时说道：辛苦就赚来钱，不干，懒的人就没人

7、给他钱。忙碌的身影、朴实的话语传递给我们的是中国人骨子里勤劳朴实的品质。　　二.创作手法：国际理念打造时尚大片　　《舌尖上的中国》作为一部成功的美食文化类纪录片摒弃了以往美食节目浓厚的商业化气息，创作手法和创作理念更加国际化，正如中国视协电视纪录片学术委员会会长刘效礼所说，《舌尖上的中国》代表了中国这一阶段纪录片的最高水平，对中国纪录片而言是一个里程碑，它的出现使得中外纪录片的差距再一次缩小。