餐厨垃圾现状调研

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关于餐厨垃圾无害化处理的调研报告环卫处餐厨垃圾，是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒，对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物质。近几年来，随着城市规模的不断扩大，城市餐饮业的数量也大幅增加。据统计，莱阳市日产生餐厨垃圾大约10吨左右，这些餐厨垃圾其收集、清运、处理过程和管理不够规范，处于无序排放状态，餐厨垃圾正在成为人们身边的又一种安全隐患。为了维护城市环境，保障公共卫生安全和市民身体健康。带着这一问题，针对现状存在的问题，以及今后工作等具体情况，进行了认真地调查与思考。一、我市餐厨垃圾的现状莱阳市区餐饮业单位300多家，其中大型餐饮10多家，中型餐饮200多家，小型餐饮100多家，配有学生餐厅的学校10多家，为职工配套就餐的单位50多家，日产生垃圾约为10吨左右。餐厨垃圾现有收集方式主要靠人工桶装上门收集，这些收集者多为私人三轮车用塑料圆桶收集泔水，每个单位的餐厨垃圾收集者基本固定，个别无人收集的将餐厨垃圾直接倒入城市下水道或沿街的生活垃圾箱。二、餐厨垃圾的处理方式及危害 （一）、作为饲料喂养家畜，也就说俗称的“泔水猪”。这些餐厨垃圾在喂猪时，一般未经过严格的消毒、杀菌，致使有害物质直接转移到猪等牲畜体内。市民食用这类泔水猪，极易感染病菌，导致交叉感染，造成人畜共患疾病。进而对市民身体健康造成危害。（二）不法商贩回收餐厨垃圾产生过程中的泔水，通过加热，过滤，蒸馏等一系列手段提取油脂。然后利用这些所谓的“地沟油”，卖给一些小的食品经营点、餐馆等来牟取暴利。这类“地沟油”中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，经简单加工，细菌和有害化学成分无法去除，人食用后会引发肠胃道疾病，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。（三）城市下水管道时常被堵塞。一些小餐馆，他们每天的餐厨垃圾产量不是很多，很少有人来收集。因此，大部分未经沉淀、隔离，直接排入附近下水道。这些未经处理含油垃圾，很容易黏附在下水道里，日积月累会使管道流通面积越来越小，最后堵塞。到了汛期，给城市排水造成很大困难。三、规范餐厨垃圾的建议（一）出台法规政策是规范餐厨垃圾管理的关键。治理餐厨垃圾问题的关键在于出台餐厨垃圾管理办法，使各相关部门在实施治理过程中有法可依，加快全市餐厨垃圾的 统一收集、运输、处理。餐厨垃圾只有通过集中处置，才能保证其经济性、长效性和安全性。（二）建立独立的收运体系是规范餐厨垃圾管理的基础。环卫部门配备专业队伍和专用收集容器、密闭专用运输车辆依托我市现有生活垃圾收运系统进行统一收运较为合适，这样能够有效地消除收集和运输过程中沿途漏撒，污染城市道路，影响城市环境卫生的现象。根据我市现有的餐厨垃圾产生量，建议配备5吨餐厨垃圾专用运输车两辆，收集人员6名，每天收集清运一次，建立详细的收运记录台帐。（三）部门配合、联合执法是规范餐厨垃圾管理的保障。健全政府工作机制，市有关部门应当负责协助处理单位让餐饮单位办理餐厨垃圾处置证，督促指导落实收集、运输、加工处理等环节的措施，防止二次污染；环卫部门负责对产生餐厨垃圾的餐饮单位进行宣传、教育和处罚，严厉打击非法收运的行为。对未办餐厨垃圾处置证的餐饮单位卫生部门不予办理卫生许可证。（四）财政投入是解决餐厨垃圾收运处理经费的前提。由于我市已开征垃圾处理费，餐厨垃圾产生单位若另外再收取餐厨垃圾处理费，不利于餐厨垃圾处理工作的开展。建议现阶段对餐厨垃圾产生单位只办理餐厨垃圾处置证 和收取垃圾处理费，要求餐厨垃圾产生单位按规定做好餐厨垃圾的收集存放；对餐厨垃圾收集、运输以及处理，政府予以适当的经费补助。（五）处理工艺选择是实现餐厨垃圾无害化资源化的保证。目前，国内外应用于餐厨垃圾处理厂的处理技术主要有加工饲料和厌氧消化两种，其中加工饲料方案简单，但存在影响食物链的风险和食品安全；厌氧消化方案技术复杂，投资较大，但能实现资源化，环境影响小。由于我市规模较小，餐厨垃圾的量不多，且经济水平不高，建议可采用加工饲料方案。同时将收集到的废弃油脂和餐厨垃圾产生的油脂统一运到规范的生物柴油加工企业集中处理。现阶段我市的处理方式只有运到垃圾处理厂进行简单填埋处理，但是餐厨垃圾溶液会增加垃圾处理场的渗滤液的析出，使COD数值严重超标，如长期运作必会影响垃圾场污水处理系统，建议尽快建设和配备餐厨垃圾处理设施。二〇一一年六月二十日