内蒙古小肥羊公司的特许经营模式分析

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1、内蒙古小肥羊公司的特许经营模式分析第3章小肥羊发展现状和问题分析中国近年来经济持续增长，扩大内需和刺激消费是中国经济发展的三驾马车之一，与外贸、投资共同支持着中国经济的快速发展。从国家的长期政策导向来看，刺激消费是中国今后一段时期内的既定政策。在进一步扩大内需和刺激消费的过程中，中国的餐饮行业面临着巨大的发展机会。我国国民经济保持持续、快速、健康发展的良好势头，总体形势好于预期。服务行业的资产投资快速增长，国内市场平稳运行，餐饮业同其他服务性行业相比，消费热点明显呈现快速增长的趋势。国内经济的发展受国际大环境的影响不很明显，餐饮行业的发展势头良好，特别是连锁餐饮行

2、业的发展在市场上受到较多的关注。据商务部的统计数据表明：在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，国内餐饮行业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在10%-20%之间，连锁餐饮行业成为支持国民经济持续发展的重要力量和新的经济增长点。通过国家统计局十年内的部分数据即可验证连锁餐饮行业的飞速发展（见图3-1）。连锁餐饮行业规模在继续扩大，单单在中国前100名的餐饮企业中，以经营连锁餐饮为主的公司就已达到31家，营业额为272.79亿元，连锁餐饮行业公司的营业额占全国百强餐饮公司营业额的45.66％。而在3年前，中国餐饮业前100名中，连锁餐饮行业公司只有10家，

3、公司的营业额占全国百强餐饮公司营业额的30％。在连锁餐饮行业中，中餐和西餐的竞争日趋激烈，但是中餐的独特魅力也在赢得更大的市场份额。一些中餐品牌也在良好的经济环境中取得了巨大的成就，小肥羊就是其中的品牌之一。163.1小肥羊发展历程本论文主要是围绕小肥羊品牌的发展来展开的，下面让我们来回顾小肥羊品牌的发展历3.1.1吉人天相，意外成功（1999年-2000年）套用小肥羊董事孙先红的口头禅，小肥羊“一没注意，就做大了”。小肥羊的成功本身也是一个偶然。1999年，做声讯台生意的张刚买下位于包头市昆区乌兰道9号的二层底铺时，原本是要把自己的声讯台搬到这里来。但是新店铺的

4、户型并不太适合声讯台，而当时声讯业务也已显颓势。于是，声讯台变成了饭馆。1999年8月，张刚和朋友陈洪凯一起投资开创了小肥羊火锅店。与其他火锅店老板不同的是，张刚希望自己的火锅能有特色。帮助张刚实现这个愿望的，是他的妹夫，一个充满想象力的厨师。他把桂圆、当归、党参等中药材同调料混合在一起，配出了小肥羊的“秘方”汤料。小肥羊不蘸小料，依靠汤料提味的吃法也因此而生。几年之后，当小肥羊红遍全国之时，一家商业杂志的记者这样描述那位神奇的厨师:“他更像一个化学家，数十种调料(含中草药)经他杂糅一处，风味别具。”火锅店开起来了，随后的发展完全超出了张刚的想象。这个从来没有做过

5、餐饮业的老板发现，自己的火锅店很快就火了。不久，张刚在包头市青山区和东河区各开了一家连锁店，生意依旧红火。到了第二年，小肥羊走出内蒙，打入了上海。在上海立稳脚跟，对于小肥羊的扩张来说具有非常意义——不仅因为上海在商业上的特殊地位，也因为这是小肥羊首次进入南方城市，上海的接受程度如何，直接关系到小肥羊的扩张大计。小肥羊的上海之战开局并不顺利，但是不久小肥羊火锅征服了上海人的味蕾，顾客口碑相传，小肥羊生意开始火爆，小肥羊迅速窜红，以至于每到吃饭的时间，店门口总要排起长队。这也为小肥羊吸引了大量的投资者上门，要求加盟。该阶段的发展历程如下：1)2000年初，小肥羊物流配

6、送中心应运而生；2)2000年9月18日，“小肥羊”在北京五棵松开设了北京第一家分店；3)2000年10月18日“小肥羊”进驻上海，在徐汇区南丹路开设了上海第一家分店。“小肥羊”在北京、上海的成功登陆，标志着“小肥羊”从此走向全国。3.1.2财富积累，品牌扩张（2001年-2004年）拿下上海市场，小肥羊的发展步入了“快速通道”。2001年开始特许经营加盟之后，当年就发展了445家，营业额达到15亿元，2002年营业额上升到25亿元。也就是在这一年，小肥羊超过麦当劳，坐上全国餐饮百强第二名的位置。小肥羊的特许经营的发展历程如下：1)2001年初，小肥羊第一个肉品加

7、工基地建立。2)2001年1月，小肥羊的第一家省级总代理落户河北，并于同年发展了甘肃、山东、东北三省、青海、新疆等六家省级总代理。小肥羊公司在全国市场的规模性扩张也同时开始。3)2001年5月28日上海分公司成立;2001年7月，公司更名为“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”。4)截止2001年底，小肥羊公司的连锁店发展至445家，实现汇总收入15亿元，安置就业岗位3.5万个，被评为2001年度中国餐饮百强企业第二名（实为中餐第一）及中国连锁百强第31名。5)2002年，公司通过ISO9000：2000国际质量体系认证及国家绿色食品认证;截止2002年底，小肥羊连锁店

8、发展至60