冷冻饮品分类101028 - 标准名称

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1、ICS67.120.10X04中华人民共和国国家标准GB/TXXXXX—XXXX冷冻饮品术语和分类Frozendrinks—terminologyandclassifyXXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施GB/TXXXXX—XXXX前言本标准依据GB/T1.1的规定编写。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：×××、×××、××。本标准为首次制定。5GB/TXXXXX—XXXX冷冻饮品术语和分类1　范围本标准规定了冷冻饮品（又

2、称固态冷饮料）的术语和定义及分类。本标准适用于冷冻饮品的生产、销售和检验。2　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1　冷冻饮品frozendrinks固态冷饮料以饮用水、食糖、乳和/或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食用油脂等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的固态饮品。2.2　冰淇淋icecream冰激淋以饮用水、乳和/或乳制品、蛋制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、凝冻/硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品

3、。2.3　全乳脂冰淇淋derifaticecream乳脂含量为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。2.4　清型全乳脂冰淇淋uniformderifaticecream不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。2.5　组合型全乳脂冰淇淋makeupderifaticecream主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯、核桃、蛋卷等组合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。2.6　半乳脂冰淇淋halfderifaticecream乳脂含量为2.2%以上

4、的冰淇淋。5GB/TXXXXX—XXXX1.1　清型半乳脂冰淇淋uniformhalfderifaticecream不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。1.2　组合型半乳脂冰淇淋makeupderifaticecream主体半乳脂冰淇淋且所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。1.3　植脂冰淇淋plantfaticecream以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳

5、）、植物油脂等为主要原料的制品，主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋。1.4　清型植脂冰淇淋uniformplantfaticecream不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。1.5　组合型植脂冰淇淋makeupplantfaticecream主体植脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、夹心植脂冰淇淋等。1.6　低脂冰淇淋plantfaticecream以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳）、植物油脂或人造奶油等为主

6、要原料的制品，主体部分总脂肪含量低于3%的冰淇淋。1.7　清型低脂冰淇淋uniformplantfaticecream不含颗粒或块状辅料的低脂冰淇淋，如豆奶低脂冰淇淋、可可低脂冰淇淋等。1.8　组合型低脂冰淇淋makeupplantfaticecream主体低脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力脆皮低脂冰淇淋、夹心低脂冰淇淋等。1.9　软冰淇淋soft-serveicecream5GB/TXXXXX—XXXX用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，经凝冻成半流

7、态状（无需硬化），体积膨胀，有一定堆起性的制品。一般均为现场制作，即时销售。1.1　全乳脂软冰淇淋fullcreamsoft-serveicecream全部脂肪为乳脂肪的软冰淇淋。1.2　非全乳脂软冰淇淋no-fullcreamsoft-serveicecream含有非乳脂肪成分的软冰淇淋。1.3　雪糕milkice奶冰以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、冷却、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。1.4　清型雪糕uniformmilkice不含颗粒或

8、块状辅料的雪糕，如桔味雪糕。1.5　组合型雪糕makeupmilkice主体雪糕所占比率不低于50%，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。1.6　雪泥icefrost冰霜以饮用水、食糖等为主要原料，添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。1.7　清型雪泥uniformicefrost不含颗粒或块状辅料的雪泥，如桔子（桔味）雪泥、苹果（苹果味）雪泥、香蕉（香蕉味）雪泥等。1.8　组合型雪泥makeupic