SBT10007-1999冷冻饮品分类.pdf

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1、SB/T10007—1999前言本标准是以对SB/T10006—1992《冷冻饮品术语》和SB/T10007—1992《冷冻饮品分类》的修订，并将原来的两项标准合并为一项标准。修订时保留了SB/T10006-1992和SB/T10007—1992中仍然适用的内容，同时根据实际情况作了如下修改：1.SB/T10007—1992中末规定冰淇淋的种类，本标准规定了全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋三类及定义。全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋的定义参照美国、英国、澳大利亚等国及FAO/WHO食品标准法典有关规定编写。2.SB/T10007—1992分类中无甜味冰

2、，本标准分类中增加了甜味冰。3.SB/T10007—1992规定冰淇淋类、雪糕类分为高脂型、中脂型和低脂型，本标准废除了这种分类方式。4.将SB/T10006—1992K中的合理部分并入了本标准的类别、定义。本标准自实施之日起代替SB/T10006～10007—1992。本标准由中国国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；和路雪（中国）有限公司、上海屈臣氏益民食品有限公司、上海文德堡有限公司、上海真露泰康食品有限公司、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标准起草人：张培

3、正、葛俊杰、汪国钧、高玫、黎德麟、林丽霞、薛曼瑜、陈芷葵、陈岩。本标准于1992年8月首次发布。本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。中华人民共和国行业标准冷冻饮品分类ClassifyoffreezingdrinksSB/T10007—19991范围本标准规定了冷动饮品（又称固态冷饮料）的类别、定义和种类。2分类原则按原料、工艺及产品性状进行分类。3类别、定义和种类3．1冰淇淋类；冰激凌类icecream3．1．1定义以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制

4、成体积膨胀的冷冻饮品。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10007—19993．1．2种类3．1．2．1全乳脂冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料，乳脂含量为8%以上（不含非乳脂）的制品。a.清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。b.混合型全乳脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如草莓奶油冰淇淋、胡桃奶油冰淇淋等。c.组合型全乳脂冰淇淋：主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。3．1．2．2半

5、乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂含量为2.2%以上的制品。a.清型半乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。b.混合型半乳脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如草莓半乳脂冰淇淋、葡萄半乳脂冰淇淋、胡桃半乳脂冰淇淋等。c.组合型半乳脂冰淇淋：主体半乳脂冰淇淋所占比率不低于50%,和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。3．1．2．3植脂冰淇淋：以饮用水、食糠、乳（植物乳或动物乳）、植物油脂或人造奶油

6、等为主要原料的制备。a.清型植脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。b.混合型植脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄植脂冰淇淋、胡桃植冰淇淋等。c.组合型植脂冰淇淋：主体植脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。3．2雪泥类；冰霜类icefrost3．2．1定义以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。3．2．2种类3．2．2．1清型雪泥：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔子

7、（桔味）雪泥、苹果（苹果味）雪泥、香蕉（香蕉味）雪泥等。3．2．2．2混合型雪泥：含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克力刨花雪泥、菠萝雪泥等。3．2．2．3组合型雪泥：与其他冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，主体雪泥所占比率不低于50%，如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。3．3雪糕类：奶冰类icecreambar3．3．1定义以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。3．3．2种类国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10007—1

8、9993．3．2．1清型雪糕：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔味雪糕。3．3．2．2混合型雪糕：