餐饮部管理手册(天鹅)

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1、天鹅酒店管理规范及服务程序标准肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃

2、肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂

3、腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃

4、芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂

5、荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀

6、羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁

7、肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆荿薈薆袂荿芈螁螈莈莀薄肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿袆聿羀艿虿羅聿莁袅袁肈蒃蚇螇肇蚆蒀膅肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁袀

8、膀莆薃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芁袇羆膇莃蚀袂芆蒅袆螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芄葿蚇罿芃薂蕿袅