啤酒厂实习报告.doc

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1、啤酒厂实习报告　　今天小编提供给大家的是啤酒厂实习报告，仅供参考，希望对大家有用。 　　一、实习时间：20XX-08-24-20XX-08-26 二、实习地点雪花啤酒有限责任公司 　　三、实习目的：燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。作为生物工程专业的大学生，在平时的课堂学习中，已经掌握了一定的发酵的专业知识，但是没有条件付于实践。知识的储备，是为了创造更多的经济价值。直不付诸实践的知识是徒劳的的。在系老师的安排下我藏们来到燕京啤酒厂实习。妊让我们学到的专业知识在蹄实践中得到更好

2、的利用。啤 　　四、华润啤酒厂简介贞：华润雪花啤酒(中国)哈有限公司成立于1994荧年，是一家生产、经营啤须酒的全国性的专业啤酒公案司。总部设于中国北京。轩其股东是华润创业有限公凸司和全球第二大啤酒集团挎SABMiller。目表前华润雪花啤酒在中国经栽营近70家啤酒厂，旗下歇含雪花啤酒品牌及30多熊个区域品牌共占有中国啤兆酒市场的%份额。XX年爷华润雪花啤酒销量超过8捍37万千升，年增长达%溜，公司总产销量连续五年虞遥遥领先国内其他啤酒企熟业。XX年雪花单品牌销盲量进一步增长%达到72歹4万千升，巩固了其作为拒全球领先啤酒品

3、牌的地位撒。 　　华润雪花前身是雪辊花啤酒，其诞生于沈阳啤疚酒厂。在1964年中国笑啤酒权威云集的产品评比餐会上，一种新产品击败中诱国所有的老牌啤酒，一举洗夺魁。 　　这种新贵因其压泡沫丰富洁白如雪，口味瑚持久溢香似花，遂得名“奥雪花”啤酒。此后，“雪律花”每次参加国家评比都贝名列前茅。1979年的产国家轻工业部第三届全国胀评酒会上，雪花啤酒被命虞名为全国优质酒。 　　产逸品先后出口到香港、美国艺、法国、新西兰、澳大利摸亚和日本等地。在很长时恃间里，雪花啤酒主要用于柱出口。直到20世纪80韧年代后期才开始对涉外宾窟馆和部分重

4、要机构限量特澄供。 　　雪花啤酒，泡沫傀洁白如雪，口味持久溢香狮似花，酒液淡黄，明亮有斧光;有酒花香气和麦芽清仰香、香气纯正;注入杯内莹，因二氧化碳气足，细城件洁白如雪花的泡沫立即浮侵起。可持久而不消失长达笛五分钟，犹如一层积雪覆翌盖于酒液之上。清新、淡琐爽的口感，年轻、活力、铺进取的品牌个性，令人愉终快的微苦味，柔和清爽，祈夏天的时候冰镇了喝，更售是沁人肺腑，令人喝后久杂久难以忘怀。02年，华连润雪花啤酒(中国)有限访公司全力将雪花啤酒塑造啼成为全国品牌，雪 　　花协啤酒一直以清新、淡爽的语口感，积极、进取、挑战嘘、创新的

5、品牌个性深受到界全国消费者的普遍喜爱，因成为当代年轻人最喜爱的殉啤酒品牌。05年，雪花这啤酒以158万千升的单买品销量成为全国销量第一茂的啤酒品牌。XX年雪花鳖啤酒成为中国成长最快、长最具价值的啤酒品牌，其喻品牌价值达到亿元。继X侄X年雪花单品销量全国第耪一之后，XX年再创历史孙新高，以510万千升的凤销量，再次蝉联中国啤酒瞧行业单品销量第一的桂冠腐。XX年，雪花啤酒的品高牌价值达到亿元。XX年少雪花单品牌销量增长%，福销量达610万千升，第看4次蝉联“单品牌销量全斜国第一”桂冠，并成为全哲球销量第一的啤酒品牌，命其品牌价值

6、达153亿元霞。XX年雪花品牌价值增针至亿元。07年9月，国钥家工商行政管理总局商标啥局认定“雪花”商标为“药中国驰名商标”。 　　华涌润雪花啤酒(秦皇岛)有批限公司位于秦皇岛市市区柱，是华润雪花啤酒(中国涨)有限公司旗下的45家菌啤酒企业之一，系外商独您资企业。XX年1月华润斑雪花啤酒(中国)有限公闻司收购了秦皇岛市燕山啤豫酒厂90%股份，成立了踞华润雪花啤酒(秦皇岛)杯有限公司。华润雪花啤酒连(秦皇岛)有限公司坚持氦以人为本的理念，多年来绦公司通过不断引进人才、巴培养和储备人才，目前已骆建立了一个高素质、高效证率的团队，

7、为进一步增强忻企业发展的动力，欢迎广棚大有志青年前来应聘。 五篙、啤酒发酵过程： 　　啤奶酒生产工艺流程可以分为甭制麦、糖化、发酵、包装齐四个工序。现代化的啤酒势厂一般已经不再设立麦芽末车间，因此制麦部分也将役逐步从啤酒生产工艺流程赦中剥离。 (二)糖化工序杏 　　麦芽、大米等原料由曲投料口或立仓经斗式提升洞机、螺旋输送机等输送到栗糖化楼顶部，经过去石、求除铁、定量、粉碎后，进馆入糊化锅、糖化锅糖化分纤解成醪液，经过滤槽/压屡滤机过滤，然后加入酒花老煮沸，去热凝固物，冷却撕分离 　　麦芽在送入酿造可车间之前，先被送到粉碎淫塔

8、。在这里，麦芽经过轻黄压粉碎制成酿造用麦芽。径糊化处理即将粉碎的麦芽牵/谷粒与水在糊化锅中混劳合。糊化锅是一个巨大的磅回旋金属容器，装有热水钨与蒸汽入口，搅拌装置如站搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨乓，以及大量的温度与控制烹装置。在糊化锅中，麦芽脱和水经加热后沸腾，这是霄天然酸将难溶性的淀粉和斜蛋白