礼仪全书 餐饮礼仪

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1、礼仪全书餐饮礼仪主编田晓娜GreenAppleDataCenter目录一!中餐礼仪"###################中国菜肴"###################中国面点""##################赴宴的礼仪"$#################宴请主人的礼仪"%###############吃中餐的礼仪"&################使用筷子的礼仪’(###############中餐宴会上的助兴节目’’############二!西餐礼仪’$##################西餐菜肴’$##################西式面点’)###############

2、###西餐餐具的使用方法’*#############西餐的食用方法+’###############西餐水果的吃法)"###############吃西餐的礼仪)$################三!宴会礼仪)&##################宴会的类型)&#################宴会的筹备*(#################宴会礼仪%+##################GreenAppleDataCenter宴会服务!"##################四$饮食文化%&##################饮食是人类的天然本能%&############饮食器具的演变%’

3、###############饮食文化生成%%################饮食文化传播&()################饮食文明的引进&&*###############五$中西饮食文化比较&&%##############两种不同的饮食观念&&%#############饮食对象及方式的差异&"*############饮食归属及性质的差异&"+############六$饮茶礼仪&*’##################饮茶习俗&*’##################茶的饮用&*+##################饮茶方式&*%##################饮茶礼仪&,+

4、##################上茶礼仪&)(##################茶会礼仪&)"##################茶道表演礼仪&)’################七$饮茶文化&+(################茶的种类&+(##################茶源诗话&+!##################择茶形式&%(##################选茶方法"("##################品茶环境"(%##################-"-餐饮礼仪GreenAppleDataCenter茶会的组织!"!#################茶会的准备

5、!"$#################茶会的礼仪!"%#################茶室选址!"&##################茶室设计!!’##################泡茶礼仪!!$##################泡茶要领!!(##################清饮茶冲泡法!!)################添加茶冲泡法!*)################配料茶制作法!$"################冰茶制作法!$*#################茶艺之道!$$##################茶艺+四要,!$%################茶艺+三法

6、,!%&################八-饮咖啡礼仪!)!#################咖啡的饮用方法!)!###############饮咖啡的礼仪!)*################咖啡室的服务!)(################.*.餐饮礼仪GreenAppleDataCenter一!中餐礼仪中国菜肴"#中国菜系的形成及其特点$我国是一个具有%&&&多年历史的文明古国’疆域辽阔’物产丰富$我国的烹调技艺和菜肴面点’同光辉灿烂的历史一样’源远流长’是我国文化遗产的重要组成部分$(古史考)上说*+古考茹毛饮血’燧人钻火’始裹肉而燔之’曰,炮-.神农时食谷’加米于烧石之上而食之.黄帝

7、时有釜甑’饮食之道始备$/由此可见’早在%&&&年前的黄帝时代’烹调技艺已在中国萌芽$中国菜肴+红烧鲤鱼/到先秦时期’逐步形成菜系$战国是汉族文化急剧膨胀的时代$北方领土的扩大’黄河流域各封建诸侯国的兴起’在饮食上逐渐形成北方风味$西周宫廷菜肴的典范(八珍)!齐鲁孔子的饮食要求!以及(礼记0内则)上所记载的北方食GreenAppleDataCenter单!都较为详细地体现了北方菜系的风味"用料和制