小学营养餐管理制度 (1)

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1、中心校营养早餐管理制度一、学生营养早餐管理制度1、大力宣传学生免费营养早餐实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生健康的生活习惯。3、每学期开学前各村校要将本校学生营养早餐实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养早餐学生名单报中心校审查备案。4、各村校校要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。5、认真做好学生营养早餐的检查与指导工作。主管领导要坚持每周检查指导一次。分管领导要做到每天指导检查一次。全面检查食品的质量、卫

2、生安全、营养早餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。6、必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真落实各项公示、签名、记录等工作。7、不得违规收费。对于乱收、强行收、弄虚作假、徇私舞弊等行为的发生要严肃查处。二、学生营养早餐储存保管制度1、设置专用的营养早餐储存室，配备好营养早餐储存设备，确保营养早餐储存安全卫生。2、营养早餐管理人员接收营养早餐必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认营养早餐符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。3、严格加强对储藏室的管理与监督，非管理人员

3、未经许可不得进入储藏室。4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。5、加强对营养早餐的管理，不得超时限储藏营养早餐，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。6、加强监控，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、存贮必须规范安全，储存室必须有3把锁；3人同时开门向各小学发放营养早餐。三、学生营养早餐运送制度1、中心校安排专人专车负责营养早餐的运送工作，确保在食品的运送中的一切安全。2、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运

4、送。3、营养早餐由中心校运送到各村小学，再由各村小学派专职人员验收。配送不得提前、推后，要保证学生按时饮用。4、运送必须使用安全运输车辆；必须两人以上进行运送；若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。四、学生营养餐食品留样管理制度一、供学生营养早餐用的每种食品，必须由专人提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有变质（发霉、胀包）或可疑变质的应当立即撤换处理。二、供学生营养早餐用的每种食品必须由专人负责留样。三、留样数量不少于100克，留样保存至少七天。四、留样期满，食用者

5、无不良反应，才能解封处理。五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。六、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究相关责任人的责任。五、学生营养早餐储存室管理制度一、学生营养早餐储存室实行岗位责任制。由专人负责管理，对储存室的食品卫生质量和食品安全负责。非管理人员未经允许不得随意进入库房。二、实行营养早餐进、出库验收制度。储存室管理人员负责对进入库房的每批次的食品进行检查验收，并向供货方索取该批次食品检验或检疫合格证或化

6、验单，未经验收或验收不合格的食品不得入库。三、建立健全营养早餐出、入库登记台帐。储存室管理人员对进出储存室的营养早餐分类建帐，详细并及时登记每批次每个品种食品的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。四、营养早餐实行分类管理。储存室管理人员对进入储存室的营养早餐按其生产日期、保质期及进库日期先后顺序分类存放，并有明显标示。五、加强营养早餐储存室的安全管理。储存室内不得存放个人物品，禁止存入杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质及与食品及其原料无关的物品；储存室内禁止使用化学药

7、物杀虫或灭鼠，保障食品安全。六、加强营养早餐储存室卫生管理。管理人员应坚持每天对储存室进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持储存室内清洁卫生和空气畅通。