食品专业毕业实习报告

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1、食品工程分院毕业实习报告实习时间：实习地点：双胞胎集团股份有限公司学生姓名：学号：专业班级：2012年月日一、实习目的1.实习目的实习是对每一位大学生所学知识的一种检验，它使我们在实践中巩固知识、了解社会；实习又是任何人踏入社会之前的一个必要环节和必经阶段，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。我的目的就是用利用食品知识对原料的基本性质进行验收，很有幸，在双胞胎饲料厂能够进入品冠部成为一名原料验收员，因为要对进厂的原料的质量进行验收，所以充分的对一些实际

2、操作进行了巩固，能够让我比较全面的了解原料品质的决定因素等。2.实习单位简介双胞胎(集团)股份有限公司地处江西省南昌市高新技术产业开发区，是一家专业生产饲料的全国性大型企业集团。集团现有66个生产基地，已经投产的49个制造型企业分布在江西、广东、福建、湖南、湖北、云南、四川、重庆、海南、河南、辽宁等17个省（区、市），另有17个正在建设过程中。集团现年产能800万吨，生猪养殖规模20万头。   双胞胎集团的成长，成功轨迹是中国民营企业发展之路的成功典范。2003年，创业初始的双胞胎集团就立下“做中国猪饲料第一品牌”的远大目标。创业者们弃当时盛行的传统鸭料、鸡

3、料市场，毅然选择了技术要求最高、突破难度最大的乳猪料市场，集中80%以上的资源配置到猪料研发上，历经数以万次的试验，创立了跨时代产品“双胞胎乳猪料”，并以此衍生双胞胎品牌及其系列产品，开始了集团迈向中国猪料市场第一名牌的蹒跚起步、远征之旅。    历经八年，双胞胎人以坚韧不拔的拼搏精神，艰苦创业、励志创新、众志成城，使集团从小到大，由弱到强，终于打拼出一个令世人刮目相看的标杆企业---双胞胎集团，创造出了中国民营企业和中国饲料业最富传奇的神话故事---“双胞胎现象”；连续八年产销量以50%以上复合速度增长，2011年销售量突破470万吨，实现销售收入176亿

4、元。猪料销售高居全国第一，双胞胎集团分别成为农业产业化国家重点龙头企业、中国制造业500强；双胞胎猪饲料荣获国家科技部颁发的国家火炬计划项目证书、国务院颁发的国家科技进步二等奖和象征中国农业奥斯卡金奖的中国饲料重大科技进步奖。二、实习内容在双胞胎饲料厂我进到了品管部，在原料验收员的岗位任职，主要的工作内容是对进厂的原料、包装袋、标签、赠品的的质量进行验收，并对在库原料的质量每天都要进行检查，以保证投入到生产的每一粒原料都是合格的原料，进而不生产故障料。下面对我的日工作内容进行详细介绍。原料在库检查每天工作第一件要做的事情就是对在库原料进行检查，以保证原料的质

5、量1.对管制卡进行检查。主要检查管制卡上的到货日期、吨位、库号、供应商及原料品种，如果发现有异常及时通知原料保管员挂禁用牌禁止使用，并反馈到品管主管。2.对正在使用的原料进行检查。目的在于保证投入生产的原料是合格的原料。如果不合格要及时反馈到品管主管，并通知车间工人暂停使用。3.麸皮米糠等高水分原料进行检查以及库存时间较长的原料进行检查。由于麸皮米糠都是高水分原料，所以尤其在夏天是很容易发热变质的，我们就要重点检查这些原料是否异常，如有异常，不影响使用的，率先投入使用，如果不能使用的及时挂禁用牌，并反馈到品管主管，最好也要通知保管员原料不能使用。4.对挑选料

6、和扫地料进行检查。检查挑选料与扫地料主要是怕装卸工人将卸完货掉在地上的料不是同一品种的放在一起，如果发现了要及时将这些料挑出来，以防生产员工投错料，生产出故障料。5.对原料库是否漏雨及虫鼠情况进行检查。如果漏雨或有虫鼠要及时反馈到原料保管员进行处理。我们要起到督促作用。原料验收流程原料验收员主要的工作内容就是对原料进行验收，所以一定要严格按照企业制定的标准执行，以保证进厂原料的质量。1.接到原料保管员通知后我们要10分钟内赶到取样现场。这样做的目的是为了保证我们的工作效率，以防止同时到厂多种原料我们没有及时感到而出现漏检或者工作起来应接不暇的情况。2.准备工

7、具玉米及小麦用大粒粮扦样器进行取样；对豆粕、米糠、麸皮等用中小粒粮扦样器；对于石粉和磷酸氢钙氯化胆碱用粉状物料扦样器。3.检查车况进厂的原料车是否有漏水漏油车厢污染等现象；篷布是否遮盖；车的轮胎是否有脏污；车箱是否有其他化学物品是否被污染。4.取样（1）玉米取样方法在车上的中间及四角共取五个点,四个角取的点要距离边缘50cm处.取样量在2kg左右；在我们对玉米的杂质快水容重霉变等作出检测结果之前是绝对不能允许装卸工卸玉米的；码头到厂的玉米一般每三车就要取样；如果是码头到厂的玉米我们要问问司机是不是清仓的玉米，如果是的话我们要取个样，并下一车也要取样；装卸工在

8、卸玉米的时候我们也要随时关注，看是否有异常现象。最长