毕业论文——新概念在餐饮空间中的应用

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1、新概念在餐饮空间中的应用学生所在系（院）：环境艺术与建筑系专业：环境艺术设计（室内设计方向）年级：姓名：学号：指导教师姓名：完成时间：年月日目录摘要、关键词···········································01引言···················································021“吃的舒服”设计概念的由来和特点······················021.1“吃的舒服”概念的由来································

2、021.2“吃的舒服”概念的两个特点····························021.3“吃的舒服”概念对消费者消费心理的把握················032“吃的舒服”概念在毕业设计手段上的体现················032.1空间造型体现出的趣味性·····························032.2空间的划分·········································052.3空间装饰设计··································

3、·····052.4空间动线的“欲擒故纵”·······························062.5空间中照明系统设计·································073对餐饮空间设计未来展望·····························08总结···················································08参考文献···············································09摘要：毕业设计通过对国内外

4、餐饮空间设计现状的分析，在毕业设计中提出了“吃的舒服”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行描述，以及对消费者消费心理的研究。从空间造型设计、空间划分、立面装饰的设计、空间动线、照明系统设计五个方面出发，来探讨“吃的舒服”概念在设计手段上的体现。并对餐饮空间设计前景初步分析。关键词：餐饮空间；设计概念；设计手段引言：餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族发展史中不可分割的一部分。不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。这些因素

5、都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多彩。国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮时期——用具餐饮时期——空间餐饮时期——绿色餐饮时期。可以看出：从最开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。餐饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。现阶段餐饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。移动经营的有可能是临时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越受到人们的喜爱。固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特

6、色餐饮空间、中式餐饮空间、西式餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。一个良好而舒适的销售环境，能促进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。在研究了现在国内餐饮行业的现状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素,在毕业设计中力求通过拓展理念并以一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。1“吃着舒服”设计概念的由来和特点1.1“吃着舒服”概念的由来针对目前餐饮行业不深入挖掘消费者的消费方式，而只是停留在片面的追求

7、高额利润的前提下，为了极大地增加消费刺激感和消费欲望，于是毕业设计中结合老师指点针对餐厅空间设计提出了一个“吃着舒服”的概念，着重为了对餐饮空间提出一种新型的经营方式。1.2“吃着舒服”概念的两个特点第一个特点突出一个“舒服”字，对“舒服”与“吃”两方面结合进行探索和思考，“边玩边吃”“边吃边玩”从消费者潜意识出发，改变消费观念，让普通消费者觉得花钱也是一种游戏，充满趣味性。第二个特点是引导消费者消费方式的转变，倡导新型消费方式。“吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“吃的舒服”为中心，全面展开，从快餐空间造型、装饰、色彩、动线

8、等方面体现出它独有的趣味性。1.3“吃的舒服”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的