第6章微生物的生长繁殖习题

《第6章微生物的生长繁殖习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第六章微生物的生长繁殖及其控制习题填空题：1．一条典型的生长曲线至少可分为迟缓期、对数生长期、稳定生长期和衰亡期4个生长时期。2．测定微生物的生长量常用的方法有单细胞计数、细胞物质的重量和代谢活性。而测定微生物数量变化常用的方法有培养平板计数法、膜过滤法、液体稀释法和显微镜直接计数；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有比浊法、重量法和生理指标法。3．获得细菌同步生长的方法主要有(1)机械法和(2)环境条件控制法，其中(1)中常用的有离心法、过滤分离法和硝酸纤维素滤膜法。4．控制连续培养的方法有恒浊法和恒化法

2、。5．影响微生物生长的主要因素有营养物质、水活性、温度、pH和氧等。6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用高压蒸汽灭菌法或干热灭菌法进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌灭菌，其温度为135-150~C，时间为2—6s。7．通常，细菌最适pH的范围为6．5—7．5，酵母菌的最适pH范围为4．5～5．5，霉菌的最适pH范围4．5—5．5。8．杀灭或抑制微生物的物理因素有温度、辐射作用、过滤、渗透压、干燥和超声波等。9．抗生素的作用机制有抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞质膜、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化和抑制

3、蛋白质和核酸合成。10．抗代谢药物中磺胺类是由于与对氨基苯甲酸 相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成叶酸选择题：1．以下哪个特征表示二分裂?((3))(1)产生子细胞大小不规则(2)隔膜形成后染色体才复制(3)子细胞含有基本等量的细胞成分(4)新细胞的细胞壁都是新合成的2．代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间?((3))(1)40h(2)20h(3)10h(4)3h3．某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时是((2))。(1)15min(2)24min(3)30min(4)4

4、5min4．代时是指((4))。(1)培养物从接种到开始生长所需要的时间(2)从对数期结束到稳定期开始的间隔时间(3)培养物生长的时间(4)细胞分裂繁殖一代所需要的时间5．如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期?((4))(1)死亡期(2)稳定期(3)延迟期(4)对数期6．细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质((2))。(1)1，4(2)2

5、,3(3)2，4(4)l，57．对生活的微生物进行计数的最准确的方法是((4))。(1)比浊法(2)显微镜直接计数(3)干细胞重量测定(4)平板菌落记数8．用比浊法测定生物量的特点是((4))。(1)只能用于测定活细胞(2)易于操作且能精确测定少量的细胞(3)难于操作但很精确(4)简单快速，但需要大量的细胞9．下列哪种保存方法会降低食物的水活度？((1))(1)腌肉(2)巴斯德消毒法(3)冷藏(4)酸泡菜10．细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是((4))。(1)对数生长(2)二分裂(3)最大

6、生长(4)平衡生长11．连续培养时培养物的生物量是由((4))来决定的。(1)培养基中限制性底物的浓度(2)培养罐中限制性底物的体积(3)温度(4)稀释率12．最适生长温度低于20℃的微生物被称为((4))。(1)耐冷菌(2)嗜温菌(3)耐热菌(4)嗜冷菌13．过氧化氢酶能解除((4))的毒性。(1)超氧化物自由基(2)过氧化物(3)三线态氧(4)过氧化氢14．能导致微生物死亡的化学试剂是((4))。(1)抑菌剂(2)溶菌剂(3)杀菌剂(4)(2)和(3)15．微生物数量减少十倍所需的时间是((1))。(1)

7、十倍减少时间(2)十倍减少值(3)热致死时间(4)对数时间16．只能用高压灭菌才能杀死的是((3))(1)结核分枝杆菌(2)病毒(3)细菌的内生孢子(4)霉菌孢子17．常用的高压灭菌的温度是((1))。(1)121℃(2)200℃(3)63℃(4)100℃18．巴斯德消毒法可用于((4))的消毒。(1)啤酒(2)葡萄酒(3)牛奶(4)以上所有19．保存冷冻食品的常用温度是((2))。(1)4℃(2)-20℃(3)-70℃(4)0℃20．((2))能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。(1)青霉素(1)磺胺类药物(

8、3)四环素(4)以上所有是非题：1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。×2.在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。×3.样品稀释10-3后，从中取出0.1mL涂布在琼脂平板上培养，长出36个菌落，因此样品中的细菌数为36000个／mL。×4．最初细菌数为4个，增殖为128个需经过5代。√5．一般而言，对数生长期的细菌细胞最大。×6．一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多。√7．在