QBT2347-1997麦芽糖饴(饴糖).pdf

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1、QB/T2347一1997前。言本标准是对ZBX31005-89Q麦芽糖怡(怡糖)》专业标准进行修订。此次修订对干物质(固形物)的侧定重新编写，取消了原标准中附录A折光榷叉的校正;同时取消了附录B总酸指标及试验方法，酸度统一由pH值控制.本标准卫生指标中的铅由不大于1.Omg/kg改为不大于。.5mg/kg;硫酸灰分一等品和合格品分别改为不大于。.7和不大于1.0;净含I按国家技术监借局令〔1995]第43号执行;标准按GB/T1.1-1993的基本规定编写，使之更加严格。本标准由中国轻工总会质t标准部和国内贸易部共同提出。本标准

2、由全国食品发醉标准化中心归口。本标准起草单位:上海海鸥限造公司怡搪厂、一中国食品发醉工业研究所、武汉科技与人才交流中心。本标准主要起草人:王龙宝、陈敏、蒋关昌、转新光、卢义成。本标准从实施之日起，原轻工业部发布的专业标准ZBX31005-89(麦芽糖怡(怡糖)》作废。19色中华人民共和国轻工行业标准QB/T2347一1997麦芽糖怡(怡糖)1范圈本标准规定了麦芽糖怡(怡搪)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以淀粉质原料，经a-淀粉酶、麦芽(或R-淀粉醉、真菌淀粉酶)水解工艺制得的麦芽糖怡(怡搪

3、)。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603-1988化学试荆试验方法中所用制剂及制品的制备GB604-1988化学试剂酸喊指示荆pH变色域测定通用方法GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2-1994食品卫生徽生物学检脸菌落总数侧定GB4789.3-1994食品卫生徽生

4、物学检验大肠菌群侧定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11-1996食品中总砷的侧定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的侧定方法GB7718-1994食品标签通用标准国家技术监仔局令[1995]第43号《定f包装商品计f监借规定》3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1项目要求外观呈枯稠状徽透明滚体，无肉眼可见杂质色泽演黄色至棕黄色香气具有麦芽箱怡的正常气味滋味舒润纯正，无异昧中国轻工总会1998一01一16批准1998一09一01实施Qs/T2347一19973.

5、2理化要求理化指标应符合表2的规定表2项目优等品一等品合格品干物质(固形物)，%妻757573pH值4.6-6.0DE值)423836熬糖温度，℃i115110105硫酸灰分，%(0.50.71.03.3卫生要求卫生指标应符合表3的规定。表3项目优等品一等品合格品砷(As),mg/kg簇0.5铅(Pb),-g,/kg簇0.5细菌总数,cfu/g<-3000大肠菌群,MPN/l00g蕊30致病菌(系指肠道致病苗及致病性球菌)不得检出4试验方法本试验所用水，除特殊注明外，均指蒸馏水。4.1感官检验4.飞，，色泽与外观取样约30mL于无

6、色洁净的样品杯(或50mL小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。4.1.2香气用嗅觉仔细鉴别样品气味。4.1.3滋味用玻璃棒取适量样品放人口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。4.2理化试验4.2.1干物质(固形物)4.2.1.1仪器a)阿贝折光仪:精度为0.0001单位;b)恒温水浴:精度为士0.10C,4.2.1.2试验步骤QB/T2347一1997a)将折光仪放在光线充足的位置，与恒温水浴相连。用恒温水浴将折光仪棱镜的温度调至20.0C士0.1C，以重蒸馏水调整折光率为1.3330。此时干

7、物质(固形物)百分含量为零;b)打开折光仪棱镜，用脱脂棉将水拭干，加1--2滴试样于棱镜面中心，迅速闭合棱镜。使试样均匀布满棱镜面，无气泡并充满视野;c)待试样达到20.0℃士0.1℃后，通过目镜读取折光率即为干物质(固形物)百分含量。清洗并控干棱镜，将同一样品进行第二次测定。取两次测定值的算术平均值报告其结果。4.2.2pH值4.2.2.1仪器pH计(酸度计)精度士0.02,4.2-2.2试验步孩a)按仪器使用说明书调试和校正酸度计b)称取样品20g于50mL小烧杯中，加人新煮沸、冷却至室温的水20mL溶解。调节样液温度及pH计

8、的沮度补偿至25℃士1"C,侧定样液的pH值，在Imin内pH值稳定，读数。先用水、再用样液冲洗电极数次，重复侧定(两次测定值之差不得超过0.05pH)，取算术平均值报告其结果。4.2.3DE值(还原精测定法)4.2.3.1试荆a)次甲基蓝指示剂(