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1、食尚素食时尚·健康·营养·经济·卫生·环保食尚素食Vegetarianlifestyle61食尚素食61食尚素食目录给我一个吃素的理由1一个素食者的简单原则3不吃肉能获得足够的营养吗4请把这铁的事实告诉那些吃肉的朋友8吃肉的后果10素食可提高智慧17食物分类18素食一族：健康与时尚并重的新兴族20素食主义，不只是时尚22素食的层次24素食起步27素食的界定30吃素如何吃出营养34食素多久才可脱胎换骨36中国素食文化概述38中国素食素菜渊源浅说41孙中山说素食43一些著名的素食名人44“枣子树”主人：我

2、投资的是人生46故事三则5861食尚素食给我一个吃素的理由一般人听到吃素，脑海中浮现的就是甘愿受苦，面黄肌瘦的人；或是家族中佝偻着身子、常伴青灯的长辈。其实全世界正流行素食，而且素食代表的是一股追求健康的潮流。“素食”(vegetarin)的字源来自拉丁文的vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”，素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。连餐厅也不得不重视这股素食风。由美国全国餐饮协会（NationalRestaurantAssociation）委托盖洛普所做的调查发现，所有外食的美国人有

3、20％“可能会找供应素食的餐厅”，而其中的三分之一可能会点素食，此结果让协会建议旗下15万家会员餐厅推出素食主菜来。　而且素食者遍布各行各业，很多社会名流都吃素。包括影星达斯汀·霍夫曼、职棒大联盟全垒打王汉克·阿伦、披头四主唱保罗·麦卡尼、苏格拉底、达文西、爱迪生、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲都吃素。除了传统素食，生机饮食、自然食（强调用最简单的方式烹煮自然的食物）、印度瑜珈素食（强调食物与身心灵合一）等不同主张的饮食观念，也都不约而同提倡素食的好处。他们为什么吃素？有人为了宗教，有人为了道德，有人为了环

4、保。总之，他们为每天的饮食做出抉择。■环保“世界各地的森林都被砍伐来种草养牛。单单在1960～1985年间，就有40％的中南美洲雨林被砍伐，改以放牧肉牛。”专栏作家黄怡缓缓说完这些数字，才表明自己吃素是不想对生态造成太大压力。她认为，吃只是生物觅食、喂养的性质，饱了就够了，可是现代人太把吃当作一回事了，“嘴巴饱了，眼睛却没有饱，”她不太劝人吃素，但劝人不要在食物花那么多时间、精神去烹调，吃得简单就好，“生命还有很多事可做，”她说。■尊重生命61食尚素食陈清狄在27岁那年，还是满脑子风花雪月的年纪，一位

5、文学同好患面部肿瘤住院，她每星期去探病。去探病时，看到附近病床的重病病人有时用氧气罩急救，有时喷了一地的血，或是“不见了”，当天就无法吃下任何一点肉。至今她已经吃素12年。她吃素以后，对素食被视为次等饮食相当不服气，想要创造出一种兼具口味、自然与健康的素食餐厅，现在她开了一家“法式”的素食餐厅。■对自己负责的态度有人认为吃素是对自己负责的态度，开始清楚自己吃什么，不再迷迷糊糊地吃。骨科主任敖曼冠吃素已经9年多，他认为吃素是对自己的一举一动负责的开始，把身体当作实验室，一点一滴塑造自己的身体。有些人觉得

6、吃素好可怜、了无生趣，他反而觉得，吃素只是不吃肉而已，还有好多种食物如蔬菜、水果、五谷类、坚果类可吃，“已经太多选择了，”他强调。■健康更多人是因为健康。戏剧学者汪其楣在15年前，因为长期的气喘，惊觉自己对药物依赖过深，想要透过健康的生活方式，改善宿疾，于是练气、运动、做瑜珈，并吃素。她自己做豆浆、做面包，青菜烫一下，滴一点橄榄油，就可以吃到蔬菜原本的滋味，她觉得，“简单清淡就很有味道了。”营养师谢宜芳也是因为小孩气喘和过敏性皮肤炎，配合小孩开始吃素，成为一位吃素的营养师。　61食尚素食一个素食者的简

7、单原则最近突然被许多人问及“修行”的事，总是被弄得很茫然，不知道应该回答什么，每每想起前一段时间的一次对话，只涉及到一些简单原则，比谈“修行”容易多了。起因是去外地交流，周末组织去了趟苏州，直到这天中午他们才知道我是素食者。“你什么都不吃吗？”（每个人都忙着劝别人吃，有人客气的问。）“我刚才吃了一个苹果。”（我礼貌的回答。）“她是一位素食者。”（我的上司放了个炸弹。客气的寒暄显然不如这个话题有趣，大家如同看斑马一样一起盯着我。）“你信仰什么宗教吗？”（为什么每次都要问同样的问题。）“没那么复杂，只是生

8、活方式略有不同。我的原则很简单，尽量不伤害别人。”“可动物不是人！”“我们喝着牛奶长大，它辛苦种地让我们吃，当它哭着求你不要杀它和它的小孩，你是否下得了手？你是否忍心？小时候大家都玩过老鹰捉小鸡的游戏，那表示它们的母亲不希望它的小孩受到伤害。它们打不过你。但你不会利用你的强大去欺负别人吧？”“那你肯定反对我们吃肉。”“我不会把刀架在你脖子上的，这也是一个简单的原则，如果你喜欢吃苹果我逼着你吃梨，那也是暴力。你快乐着你的快乐，我幸福着我的幸福，于是天下太平