酵母培养物及其在反刍动物中的应用

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1、酵母培养物及其在反刍动物中的应用——饲用微生态制剂作者:甄玉国时间:2006-04-13酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称，这其中有些物质是为人们所熟悉的，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的未知生长因子等物质。长达几十年的科学研究和生产应用实践证明，酵母培养物中所含有的细胞外代谢产物可明显提高反刍动物的生

2、产力水平、优化饲料的营养价值、改善动物的健康状态。同时人们围绕酵母培养物在反刍动物中的作用机理也进行了大量的研究工作，多数学者认为酵母培养物主要是通过其中的代谢产物来提高瘤胃中微生物的数量和活力，从而改善瘤胃发酵、提高饲料的消化和利用效率，最终起到提高动物生产性能的作用。本将从瘤胃微生物区系、瘤胃发酵功能、养分的摄入与利用等方面对酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用加以综述，以期人们对酵母培养物能有一个全新的认识。1酵母培养物对瘤胃微生物区系的影响许多研究者认为酵母培养物的作用在于其能改变瘤胃发酵和微生物区系（Williams和Newbold,1

3、990；Dowson，1992；Newbold，1996；Wallace，1996）、增加瘤胃中细菌数（Wallace和Newbold，1992）、提高菌体蛋白合成、改善菌体AA组成（Beharka和Nagaraja，1991；Dawson和Hopkins，1991；Erasmus等，1992）。虽然Doreau等（1998）认为，酵母培养物并不影响细菌间的平衡。但很多学者认为酵母培养物能选择性刺激瘤胃特定微生物，从而改变微生物区系。其中，最一致的报道是提高厌氧菌和纤维分解菌数量（Wiedmeier等，1987；Harrison等，1988；New

4、bold和Wallace，1992）。也有研究表明酵母培养物能提高乳酸利用菌（Edwards，1990；Girard等，1993）、蛋白分解菌（Yoon和Stern，1996）以及噬氢产乙酸菌（Chaucheyras等，1995b）的浓度。另外，酵母培养物还可提高瘤胃内消化纤维的真菌（Chaucheyras等，1995a）及原虫(Plata,1994)的活性。瘤胃内有益微生物菌群浓度的增加及微生物活性的提高，有利于粗纤维及其它营养物质的消化，以及破坏、降解能导致瘤胃失衡的代谢中间产物。酵母培养物能刺激特定菌群生长的能力与许多对瘤胃内生理代谢的影响报

5、道一致，也解释了提高蛋白合成、改善瘤胃稳定性及改善微生物蛋白合成等。1.1纤维分解菌酵母培养物可提高瘤胃厌氧微生物，特别是纤维分解菌的浓度。体外研究表明，酵母培养物可直接刺激瘤胃厌氧微生物、纤维分解菌的生产与繁殖（Wiedmeier等，1987；Harrison等，1988；Newbold和Wallace，1992）。Wiedmeier（1987）报道，补饲酵母培养物的非泌乳牛瘤胃总活菌数与纤维分解菌也显著上升。Harrison等（1988）研究表明，为产后8周的泌乳奶牛提供酵母培养物（由DiamondVMill提供），其瘤胃液中的纤维分解菌数量（

6、cellulyticbacteriacount）由对照组的(6.6×107)增至(12.0×107)MPN/ml。Dawson（1990）在以粗料为基础的模拟瘤胃培养基中补加酵母菌，发现其中纤维分解菌数显著提高。进一步试验表明，补饲酵母培养物的阉公牛瘤胃厌氧微生物与纤维分解菌数量显著增加。Wienmeier（1987）报道，补饲酵母培养物的非泌乳奶牛瘤胃总活菌数与纤维分解菌数显著增加。Callaway等(1997)报道，在只加纤维二糖6g/l的介质中添加酵母培养物滤液，能刺激纤维分解菌F.succinogenesS85、R.flavefaciens

7、FD1和R.albusB199对纤维二糖的利用。瘤胃内纤维分解菌与微生物总数增加，有助粗纤维及其它营养物质的消化，从而促进反刍动物生产性能的提高。1.2乳酸利用菌酵母培养物含有大量的氨基酸、葡萄糖、B族维生素、有机酸（苹果酸、甲酸、琥珀酸、天冬氨酸）等。而某些瘤胃微生物生长、代谢也需要这些营养物质，如乳酸利用菌（S.ruminatium和M.elsdenii）。Girard（1993）报道，在高精料水平时，添加酵母培养物不但能增加乳酸利用菌浓度，也增加乳酸利用速率。Edwards（1991）报道，给饲喂高能量的育肥肉牛补饲酵母培养物能增加乳酸利用菌

8、的浓度。Nisbet和Martin（1991）发现，细菌纯培养时酵母培养物能刺激S.ruminatium的生长。Calla