2012届高考化学学业水平合理选择饮食复习教案

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1、2012届高考化学学业水平合理选择饮食复习教案第二促进身心健康第一节合理选择饮食班级：_______________姓名：_______________学习时间：_______________【前自主记忆】1．没有水就没有生命。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的__________，其主要作用是，，。2．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同概念，它是指食物的________或________，是按食物______________________________分类的。例如，由、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化

2、成____：变成______，N变成______，S变成______，P变成______，这些最终产物是__________，使体液呈________，因此，富含蛋白质的食物称为__________。又如，某些蔬菜、水果多含、Na、a、g等盐类，在人体内代谢后生成__________，使体液呈________，因此，蔬菜、水果等食物称为__________。而人体血液的pH总保持____________（_____~_____）。3．食品添加剂是指为了改善食物的、、，或补充________，以及等，而加入食品中的一些或的物质。4．为了美化食品的外观，

3、人们常在食品中加入一些________或______色素以使食品具有诱人的颜色。常用色素有______________________________________________。．食盐是一种能增加食品______的调味剂，长期进食过量的食盐会______________，_________________；醋是一种能增加食品______的调味剂；味精是一种能增加食品______的调味剂。6．常见的食品添加剂的分类为________、________、________、____________。早期采用的防腐剂主要是______、____及___

4、_等，现在常用的防腐剂有__________、________、__________、__________。7．食品中加入营养强化剂是为了补充______________________或____。例如，食盐中加____、酱油中加____、粮食制品中加________、食品中加________或____、____、____等。【考纲点拨】知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（AI）【自主研究例题】1．下列液体中pH>7的是（）A．人体血液B．蔗糖溶液．橙汁D．胃液2．在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的

5、现象。该盐的化学式为（）A．gl2B．l．NaN2D．gS43．下列说法中正确的是（）A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B．只有不法商贩才使用食品添加剂．我国应该禁止使用防腐剂D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害4．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠可能致癌．我国应该禁止使用味精D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂．下列食品添加剂与其说明错误的是（）A．亚硝酸钠——咸味剂B．苯甲酸钠——防腐剂．碳酸氢钠——疏松剂D．食醋——酸味剂教师点评：我思我疑：【小高考链接】【例1】糖类、油脂和蛋

6、白质是人体需要的重要营养素。（1）a．大米b．青菜．猪肉这三种物质中，富含淀粉的是_，属于碱性食物的是。（填字母）（2）a．葡萄糖b．油脂．纤维素d．蛋白质这四种物质中，属于天然高分子化合物的是，在一定条下能水解的是。（填字母）【例2】（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是___________________，属于发色剂的是___________________，属于防腐剂的是___________________。（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚

7、硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：请根据表中信息设计一种鉴别NaN2和Nal的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：__________________________________________________________________________________________【例3】下表是某食品包装上的部分说明。品　名火　腿配　料①精选瘦肉②食盐③V④亚硝酸钠等保质期0℃～4℃30天生产日期见封口上表所列配料中，属于防腐剂的是　（填序号，下同），属于维生素的是　，属于调味剂的是　，富含蛋白质的是　。【归纳与思考】【自主检测】1．下列

8、物质中，可以作为食品防腐剂的是（）A．苯甲酸钠B．L—谷氨酸钠．碳酸氢钠D．乳酸2．下列有关着色剂的说法错误