合理选择饮食教案

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1、第二章　第一节　　合理选择饮食教案1.教学目标：知识与技能（1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。（2）认识酸性食物和碱性食物。（3）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。过程与方法了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。情感态度与价值观目标学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求，对健康生活方式的追求。2．教学重点和难点教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系教学难点：人体健康与食物的酸碱性的关系。3．教学过程

2、：事先把全班学生分为6个小组，每组6至7人。各组同学选出组长和副组长，并给自己的小组安个组名。由教师根据学生各方面的表现给小组加分，最后，分数最高的小组将获得老师的奖励。情景设置：展示我国八大菜系的特色，让学生感受中国美食文化。从中国居民平衡膳食宝塔引入：观察图2-1，给5分钟时间，要求各个小组的组员之间交流饮食习惯并讨论制定出一天的食谱→教师对各小组的食谱合理性进行评价并打分→最后与学生共同总结合理膳食要素：主食有粗有细，副食有荤有素;既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，（2）从市场调查引入：（课后作业，扩

3、大学生的知识面）市场调查：我国八大菜系的特色，归纳它们的营养特征→给自己制定一份合理的食谱。（３）问卷调查法如实反映学生的饮食习惯．为了更好的使学生关心自己的饮食和身心健康，帮助他们分析并调整饮食习惯，保证有充足的养分供他们活动、学习和工作，我查找并设计了一份如下所示的“测试饮食是否合理”的调查问卷。　1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃3、

4、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃4、您对水果需求如何？A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗？A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃6、您每天吃多少肉？A．约100gB．约50gC．不吃或吃250g以上7、您用什么油炒菜？A．米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油B．植物油及

5、猪油混合物C．只吃猪油8、您每天食用多少盐？A．约6gB．约15gC．15g以上9、您吃烟熏、油炸食品吗？A．不吃B．很少吃C．喜欢吃，经常吃10、您饮酒吗？A．不饮或偶尔饮一点B．饮一些C．经常饮，并且量大评分标准如果选A得2分，选B则得1分，选C得0分。评分结果15～20分：您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则，坚持下去哦！7～14分：您的膳食结构还算过得去，如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。0～6分：您的饮食结构不健康，长此以往，您的健康会出问题的。确定项目：布置课题《中学生一周食谱》共同学习：一、认识水在人体中的作用这一部分已经提前布置学生预

6、习并进行了市场调查：首先,结合课本师生共同总结出水在人体中的作用:(1)水是人体的重要组成成分;(2)水是一种很好的溶剂、(3)水是一种必不可少的反应物、(4)调节体温；由于事先让学生调查市场上出售的矿泉水、纯净水、电解质饮料等的成分和作用。所以课堂上我准备了矿泉水、纯净水、电解质饮料等各一瓶，然后让各组派一名组员对调查结果进行总结并给予加分。教师提出“思考与交流”中的问题让各小组举手抢答→讨论如何选择饮用水更有利于身体健康。二、对比总结法讨论食物的酸碱性由于人体消化系统和体液酸碱性的特点，使用需要关注食物的酸碱性。这就需要学生联系和对比化学意义上物质本身

7、的酸碱性。为此我们设置如下问题：化学上水溶液的酸碱性如何定义的？食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？如何判断食物的酸碱性？让各个小组进行分析、讨论并总结，然后进行评价并打分。食物的酸碱性，是否有酸味的食物就是酸性食物？苦涩味的就是碱性食物？食物的分类分为酸性食物、碱性食物。食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。酸性食物食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸

8、收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。碱性食物食物的组成成分在人