蔬菜果汁膜澄清纯化及浓缩分离设备应用

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1、蔬菜果汁膜澄清纯化及浓缩分离设备应用　　蔬菜果汁膜澄清纯化及浓缩分离设备包含：微滤膜设备,超滤膜设备,纳滤膜设备,反渗透等膜分离成套设备。作用：分离、提取、纯化和浓缩。　　前言　　中国是世界上主要果汁出口国之一，无论是清汁，还是浓缩汁，它们生产中的关键设备--过滤、浓缩分离设备，正得到生产出口果汁厂商越来越广泛的重视和应用。国内生产果汁的厂家逐年呈递增趋势，膜设备的热销，在推动果汁加工行业进步、实现经济效益和社会效益的同时，也在一定程度上带动了我国膜工业经济的稳步发展。大量的膜设备得到了规模化的工业应用。　　目前膜分离技术用于

2、果汁加工已趋于成熟并工业化。膜分离在果汁加工中主要用于澄清、除菌和浓缩。　　1、苹果汁　　用膜法浓缩苹果汁，可以得到高质量25Brix的浓缩苹果汁，Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩小得多。若用多级膜法浓缩，可以制取40～50Brix的浓缩苹果汁。　　2、桔子汁技术资料由西安莱特莱德水处理公司提供　　用膜分离生产高质量桔子汁技术已经成熟。可以将桔子汁浓缩到55Brix。　　3、其他果汁　　用膜分离浓缩葡萄汁、佛手酣汁、澄清柠檬汁、番茄汁等生产线也早在80年代开始在国外普及　　◎传统工艺　　传统的果汁处理工艺包括浆果的

3、挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤(包括粗滤和精加工)、浓缩。由于新压榨出的果汁中含有多种致使果汁浑浊的物质，因此对于这些物质必须加以处理，才能得到有品质保障的果汁。技术资料由西安莱特莱德水处理公司提供　　现在有些苹果汁厂还采用硅藻土或蝶片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁，在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂，原材料消耗大。在果汁澄清方面的应用是管式膜最为成功的例子。有机管式膜的过滤膜层渗透通量较高，具有蛋

4、白质吸附少和完全的截去特性。管式膜用于果汁澄清主要是除去其中很容易引起果汁变质的细菌、果胶、粗蛋白质，得到的果汁品质优良，比传统的过滤加巴氏灭菌生产的果汁更具芳香味。传统的果汁澄清方法需经过多步的过滤，并需要助滤剂等。膜技术的应用对于提高果汁质量、降低操作成本是十分有意义的，管式膜在果汁过滤中逐渐显示出其优越性。　　传统的苹果汁生产工艺要求加工、过滤和巴氏灭菌分开操作。巴氏灭菌的高温度和果汁过滤过程会降低果汁风味。而膜工艺则利用有机膜将压榨和果汁澄清组合在单一单元操作中，产出的果汁无菌，具有比其他过程产品优胜的风味和芳香。传统

5、的果汁澄清工艺主要有离心分离、酶解、硅藻土过滤及纸板过滤等工序。而采用超滤技术后基本省却了后面的3道工序.常用的苹果汁加工方法全过程约需8小时，而用膜工艺自苹果磨碎至果汁的澄清只要2小时便能完成。果汁回收率将从80-90%提高到95-99%。其产品充满果香，果汁清澈。超滤膜设备处理后的果汁比传统加工的化学成分更接近原果汁，传统工艺加工的苹果清汁成分因使用澄清剂和硅藻土，钙、镁离子含量明显超过超滤果汁。　　而传统的浓缩工艺，系统能耗太高，尤其体现在处理浓度较低的果汁时。另外，热对果汁中热敏性成分的破坏也很大，产品品质无法有效得到

6、保证。　　采用膜过滤/浓缩系统对果汁处理，可避免传统工艺的不足，高效实现果汁的高精度过滤和高倍数浓缩!　　◎苹果汁过滤/浓缩膜系统的特点技术资料由西安莱特莱德水处理公司提供　　◇过滤效果稳定、产品品质好　　膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊，且苹果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。　　◇指标检测　　苹果汁各项理化指标和微生物指标可分别达到出口标准。　　◇产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分　　膜过滤和膜浓缩过程都

7、是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。　　◇使用寿命长、再生性能强　　膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。　　◇低能耗、低运行成本、操作维护简便　　系统能耗低，运行成本低，操作维护简便，可大大降低工人劳动强度，降低运行成本。技术资料由西安莱特莱德水处理公司提供　　◇全自动控制系统　　根据您的特定需要，我们可将控制系统设计为完全采用触摸屏进行现场控制，PLC编程器和变频器优化组合，

8、进行系统数据集成处理，在线监控重要操作参数，有效避免人工误操作现象的产生。　　◇设计先进、品质优良　　系统设计科学合理，外形设计美观、大方，技术成熟可靠，占地面积少，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，所以品质优良。　　◇实现“三益”统