牛肝菌生态种植技术

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1、牛肝菌生态种植技术牛肝菌有哪些经济价值？大，柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，是世界较为著名的食用菌之一，深受美食家的赞赏和偏爱。牛杆菌营养丰富。牛肝菌是典型的高蛋白，低脂肪的菇类，上述5个品种几乎无脂肪。尤其是含有蛋白质中的18种氨基酸，其中有8种都是人体必需氨基酸。牛肝菌具有降脂减肥、开胃助食、平肝畅肠、清除肠道垃圾、抑制病毒及防癌等功能。长期食用对降低血清胆固醇和血脂指数，对人体健康十分有益。目前在大都市菜馆、酒楼，牛肝菌已成为琳琅满目菜谱中的闪光佳肴，民间婚喜筵席上的必列名菜。牛肝菌市场状况与发展前景如何？美味

2、牛肝菌因其自身的神秘和不期而至，却又匆匆而去的特性和独特的形态及色彩，具有审美价值，因此被国内外邮票设计者所欣赏。据报道，从958年7月12日首次由罗马尼亚发行蘑菇专题邮票中，美味牛肝菌就有一枚。美味牛肝菌成了时尚消费的珍稀山珍，近年来风行世界的法国大菜中，就有美味牛肝菌一族。德国人对牛肝菌情有独钟，每年夏秋之际，野生牛肝菌上市，价格60马克／千克以上，由于本国货源不足，便由俄罗斯和东欧进口，价格比当地高出60％～70％。意大利每年需要美味牛肝菌干品000吨，盐渍品500吨，多数从外国进口。国际上需求量日益增大。

3、菌主要出口印度、日本、美国、比利时、德国、法国、丹麦、瑞士、意大利、荷兰、波兰、加拿大、美国等国及销往我国香港特区。2009年出口世界贸易市场干牛肝菌1083吨，创汇2823万美元。上清水美味牛肝菌，每千克售价26-28元，干品每千克120-160元，全国大中城市酒楼餐馆，将美味牛肝菌列入名贵菜谱之一。牛肝菌属于外生菌根菌．是一种分布广泛的世界性著名野生菌牛肝菌不同品种形态有何特征？据《中国大型真菌原色图鉴》记载，牛肝菌有16属77种，《长白山伞菌图志》记载有26种，《四川甘孜川菌类志》记载有38种。品种差异，形

4、态有很大差别，这里介绍常见几种牛肝菌及其形态特征。（1）美味牛肝菌又名大脚菇。子实体盖宽4-15厘米半球形凸镜形至平展形，表面光滑，无绒毛，湿时稍黏；边缓幼时内卷后伸展整齐；颜色黄褐色，肉桂香、褐带红色至茶褐色，伤处不变色，味道微甜，稍有香味。菌管直生至柄周凹陷处，苍白色至浅黄色，老时可成青黄色。管长0-10厘米，管口小，圆形，白色至浅黄色，老时可成青黄色。菌柄中生，长5-12厘米，近柄顶粗2-3厘米，近圆柱形；基部膨大，粗壮，肉质，实心，内部白色。孢子长椭圆至麦粒形，光滑，浅黄色至淡黄绿色，非淀粉质至弱糊精质。

5、（2）黏盖牛肝菌菌盖半球形，后平展，直径3-10厘米，边缘薄，初内卷，后波状，土黄色，淡黄褐色，干后呈肉桂色，表面光滑，湿时很黏，菌肉浅黄色，淡黄褐色，柄长2.5-7厘米，粗0.5-1.2厘米，近圆柱形，有时基部稍细，光滑，无腺点，上部比盖色浅，下部呈黄褐色。孢子印黄褐色。（3）紫褐牛肝菌又名紫牛肝菌。子实体中等或较大。菌盖半球形，后渐展，直径4-15厘米，紫色、蓝紫色或淡紫褐色，光滑或被短绒毛，有时凸起。菌肉白色，伤处不变色。柄长4.5-8厘米，粗1-3.5厘米，上下略等或基部膨大，初期白色，后变成浅黄色。孢子

6、带浅褐色。牛肝菌自然分布的生态习性怎样？牛肝菌主要分布于俄罗斯、罗马尼亚、南斯拉夫、意大利、法国、瑞士、德国、土耳其、中国、日本、朝鲜等国。在我国主要分布于云南、四川、贵州、西藏、甘肃、陕西、湖南、湖北、河南、河北、辽宁、吉林、黑龙江、广西、广东、福建以及台湾等省（自治区）。其生态习性如下。（1）发生季节子实体发生的季节，一般在6-10月份，温暖地区发生得早一些，温凉、高寒地区发生得迟一些。在福建福安大多发生在6-7月间，又以6月中旬至7月上旬为发生的高峰期，这期间历年的平均气温达25℃以上，降雨量400毫米左右

7、，林间空气相对湿度湿80％以上。在四川剑门多发生在夏末秋初，空气相对湿度在30%-90％，这期间出菇率最高，生长也快，一昼夜菌蕾即形成，从菇蕾至子实体成熟，一般只需48小时，最长不超60小时。（2）寄生菌根牛肝菌多发生在以栋类为主的针栋混交林地上，或以针叶林为主的地上，子实体多为散生，少数为群生。常与多种栋树（麻栋、栓皮栋、青冈栋等）、松树（云南树、高山松、落叶松）及云杉、冷杉等树木的营养根，形成外生菌根，是一种非专一性的外生菌根菌。（3）生态环境牛肝菌发生地的遮荫度大多为七阴三阳或半阴半阳的林地。植被茂密，荫蔽

8、度大或植被稀少，日照过长的，则子实体发生少。发生地的海拔高度一般在100-200米，尤以山脚、山腰、山顶的缓坡地、阴坡地发生多。土壤腐殖质层厚3-8厘米的林地中发生最多，腐殖质层过厚或陡坡地，则少有发生。牛肚菌菌种级别与其他菌类是否相同？牛肝菌菌种基本级别分为母种、原种、栽培种三个级别，与其他菌类相同。（1）母种用牛肝菌子实体弹射出来的抱子或子实体分离培养出来的第一次纯菌