如何开一家成功的甜品糖水店

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1、如何开一家成功的甜品糖水店甜品，也就是轻巧简便的甜食，特点是老少咸宜，清爽可口。甜食店(南方也称作“甜品店”)提供的品种，都是一些制作简便的甜热食或冻食，如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。■目标顾客有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。■地点选择OIC点子俱乐部www.my

2、oic.com只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场(超市)附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾。■店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧常店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在5-10平方米以上■价格

3、品种开甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～5元之间。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么有十几个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则二十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在30种以上。■经营策略价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的

4、成本实在不高，不要因小失大。烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。■开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，6000～8000元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置

5、约需3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。■盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品糖水的毛利率维持在60％～70％不困难，每碗甜食的纯利在1～2元之间。一间5-10平方米的甜食店，每月盈利可达到6000～8000元。■甜食(品)店开业资料店铺面积：10平方米店租首期：1500元。设备支出：

6、约3000元。首期进料费用：约1500元。流动资金约：2000元。总开张成本：7000～8000元。盈利前景：6000～8000元／月-----------甜品店异国风味留客(图)http://www.sina.com.cn2005年04月30日10:16大洋网广州日报　　文/图/表:记者胡巧娟实习生刘畅　　成功秘笈　　丘先生选择铺租价位偏低的荔湾区开店，节省了开支的同时，在原材料的选择上不惜重金，高度重视甜品的原汁原味，招徕了很多回头客。　　丘先生在荔湾区人口比较集中的地方中山八路附近开了一家高档次的蛋糕、雪糕专门店，开业一年多来，收入颇丰。　　选择

7、铺租偏低地段进驻　　丘先生从小就喜欢自己动手做一些小点心，高中毕业后，他开始学做西饼和甜品。在做学徒的五年时间中，他常常有很多新鲜的想法，可是那时给别人打工，不能随意用料，每当这个时候，他就很想有一家自己的店，可以随意做一些漂亮又好吃的甜点。于是，在积累了一定的资本之后，他决定自己开一家甜品店。　　经过一段时间的调查，他发现广州的西饼店、甜品店虽然很多，但大多是以外卖为主，高档次的堂食店几乎没有，而且广州一年中热的时候比较多，冰冻的蛋糕和甜品应该好卖。丘先生本想将店开在天河、东山一带的高档消费区，但那里的铺租真的是令他望而却步，反复比较之后，他选定了荔

8、湾区人口比较集中的中山八路，用他的话说，93平方米，每月7000元的铺租，很划算了，还可将省下