味千拉面企业运作分析

《味千拉面企业运作分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、味千拉面企业运作分析姓名：庞春雷班级：2011级2班学号：20110744033专业：市场营销ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionproc

2、edure,topreventthePartymember前言连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。是一种经营模式。快餐业以连锁经营的方式迅速在中国发展起来，但该行业几乎被肯德基和麦当劳垄断，在这种市场形势下，味千拉面脱颖而出在中国蔓延。在日本海外10国开设的620家店铺中，有590家在中国。味千中国官网显示，店铺数量最多的是上海，有13

3、2家，山东地区有30家，味千拉面在山东的店铺分布在济南、青岛、淄博、烟台、威海、泰安等，其中青岛数量最多，有12家，烟台地区有4家。烟台味千拉面只在黄金地段开设门店，数量是日本东京的4倍。味千（中国）控股有限公司；香港联交所股份代号0538）是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，日本「味千拉面」连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。经营战略：（1）差异化的市场定位。当满大街都在学习肯德基，麦当劳做着西式快餐时，味千选择以日式拉面为代表品类的市场定位，并以浓烈的日式装修风格，将品牌打造成浓厚的日系风格。当人们日渐麻

4、木于美式风格的快餐文化后，日式风格的味千满足了人们审美疲劳后的猎奇心理，而过硬的产品力（初期的鱼骨白汤），使其产品成为人们称颂的美味，也是消费者反复购买的原因。（2）高度注重产品质量。“口味”是味千的生命力。一切都要为口味服务让道，这是味千拉面的核心价值。鱼骨汤是味千的卖点，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。从营养角度和美味角度而言,味千都得到了消费者的认同，而为了确保产品力，他们采用日本最先进的食品生产知识、技术、设备及调

5、配方法，配合中国的面条制作工艺，生产优质的产品，建立起日式拉面拼的产品壁垒，降低了被跟随模仿的风险。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionp

6、rocedure,topreventthePartymember（3）选址。味千初开的时候店面大多都在A级商圈、黄金地段，让消费者认识到品牌的高价值感，培养了一批高素质的消费群。当品牌逐渐深入人心之后，味千就加大力度，不仅在商业中心、百货大楼、办公楼开店，还选择与大卖场结合，与文化娱乐场所配套，还把餐厅开到社区商业中心，既发展了网点，又方便了消费。（4）标准化。味千（中国）控股有限公司总裁潘慰曾自豪地表示，“全国所有味千拉面门店的100个菜品中，每一碗面条、每一份小料的分量、口味都是一模一样的。”味千所有的面都是

7、自己生产，从把面粉拉回来，到加工、定量、定份、储藏，都是执行工业化的操作流程。一个110克的面板里面有多少面条，生产者全都十分清楚。因为只有标准化的流程，才能做到哪怕是新手第一天上班，只要蒸一蒸、煮一煮就可以了，不需要考虑其他的只要按照标准和程序做，就没有问题，非常好控制经营与管理：1.理念和文化味千拉面本着“健康第一、良心品质”的理念经营，强调健康第一，创造独特的饮食文化，坚持好口味和高品质，用良心来感激和报答员工、企业、合作者乃至社会。贯彻“三爱”精神为味千的主流意识，三爱——“爱顾客、爱企业、爱同事”：爱顾

8、客——爱顾客是味千发展的无限活力源泉,爱企业——爱企业是味千发展的广袤健康土壤,爱同事——爱同事是味千发展的温暖和煦阳光2.产品策略味千拉面是日本式餐饮连锁店，以日本拉面为主打食品，以特制日式猪骨汤和拉面创造出海鲜、烤鸭等各种各样的烹调口味。另外它吸收中国饮食以及西方饮食文化，以其独树一帜的烹调料制作中式的铁板饭、盒饭等米食，以及西式的清爽可口的冰点和冷盘。味千还考虑顾客