地沟油流入我市专项整治方案[1]1

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1、关于开展严厉打击和防止“地沟油”流入我市餐饮服务环节专项工作的通知各县（市、区）食品药品监督管理局（分局），市食品药品监督检查大队：近期，公安部侦破了一起非法使用“地沟油”炼制食用油并流向餐桌的特大犯罪案件。国务院、省、市等领导高度重视，指示要进一步加大对“地沟油”违法犯罪打击力度，全面加强食用油质量安全监管，深入贯彻落实省局《关于开展严厉打击和防止“地沟油”流入我市餐饮服务环节专项工作的通知》（晋食药监密电[2011]8号）文件精神，严防“地沟油”流入我市餐饮服务环节，切实保障公众饮食安全和身体健康，市局决定开展严厉打击和防止“地沟油”流入我市餐

2、饮服务环节专项工作，现将有关要求通知如下：一、加强组织领导，确保监管责任落实到位全市餐饮服务环节地沟油专项整治工作方案theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedw

3、eldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic11 为全面贯彻落实山西省食安办转发的《国务院食安办关于严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案的通知》（晋卫密电[2011]13号）文件精神，进一步做好打击餐饮服务环节食用油质量安全监管工作，特制定本方案。一、任务目标坚持以科学发展观为指导，统筹兼顾，突出重点，依法整治。通过开展“地沟油”专项整治，强化各级餐饮服务监管部门责任，严厉打击以“地沟油”作为食用油使用的违法行为，彻底杜绝“地沟油”回流餐桌。进一步提高企

4、业守法经营、诚信自律意识，建立餐饮服务单位废弃物规范管理长效机制，切实保障食品安全和人民群众身体健康，维护社会稳定。二、整治内容（一）强化餐饮服务提供者食品安全主体责任。加强对餐饮服务提供者的宣传、教育和培训工作，进一步明确和细化餐饮服务提供者的主体责任，督促其建立健全管理制度，落实管理措施，自觉抵制购买、使用“地沟油”等不合格食用油脂的违法违规行为，按照餐饮服务食品安全承诺制的要求公开承诺不购买、不使用“地沟油”，不重复使用烹饪油脂，自觉接受社会监督，做到守法经营、诚信自律。theprovisionsofelectricpowerconstruc

5、tionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic11（二）规范餐厨废弃物的管理。要求餐饮单位建立餐厨

6、废弃物处置管理制度。以集体食堂和大型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施，中型餐饮服务单位推荐安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐饮单位要建立有关餐厨废弃物收运的台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。鼓励餐饮服务单位使用预包装食用油、定点采购食用油。（三）严格落实进货查验、索证索票和追溯制度。依法监督餐饮服务

7、提供者规范进货渠道，落实管理制度。餐饮服务提供者从生产企业和批发市场等采购食用油脂的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证明和产品合格证明等文件；从固定供货商采购的，应当查验、索取并留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体工商户等处采购的，应当索取并留存采购清单及相关票据。进货台账要详实记录食用油脂的规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、联系方式及进货日期，并注明油脂去向，经手人要签字确认。进货台账登记要齐全，要与本单位食用油脂实际消耗量相符合。theprovisionsofelectricpowerconstructio

8、nengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitwork