奶制品贸易和消费透析

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1、奶制品贸易和消费透析　　本文作者：朱增勇母锁淼奶制品贸易和消费透析　　本文作者：朱增勇母锁淼工作单位：中国农业科学院农业信息研究所　　大洋洲奶酪产量最近10年略增。澳大利亚和新西兰奶酪产量始终保持在60万～70万吨，由于生鲜乳供应下降以及奶粉和奶油价格升高，2008年大洋洲的奶酪产量较少，下降至61万吨，2010年有所增加，为66万吨，2001～2010年年均增长%。2001～2010年亚洲国家奶酪产量相对较低，但增速较快。我国奶酪产量从2001年的22万吨增至2010年的28万吨，年均增加%。日本产量一直在12万吨

2、以上，2010年为万吨。炼乳全球炼乳产量在过去10年呈增加趋势。1980～1992年炼乳产量总体呈增加趋势，1992年产量增至476万吨，之后持续下降至2000年的405万吨。从2003年开始，产量持续增加，2010年产量为489万吨。亚洲炼乳产量呈增加趋势。在过去30年，炼乳主产区是欧盟和美国，欧盟产量占全世界产量的1/3。其中2001～2010年期间欧盟产量从161万吨下降到153万吨；美国产量呈先升后降趋势，从2001年的75万吨升至2007年的112万吨后，2010年又下降到108万吨；而加拿大产量从万吨大幅

3、下降至2010年的万吨。亚洲国家中，日本产量变化不大，基本维持在4万吨左右；我国炼乳产量则稳步增加，从2001年的10万吨增至2010年的13万吨。新加坡和马来西亚产量分别从20万吨和17万吨增至34万吨和26万吨。奶粉2009年，全球全脂奶粉产量大幅下降%，2010年增加%，总产量为4100万吨，较2000年增加1000万吨。其中中国全脂奶粉产量2007年之前呈现高速增长势头，从2000年的万吨增至2007年的万吨，2008年和2009年奶粉产量均下降，特别是2009年奶粉产量下降%，2010年开始恢复，较2009

4、年增长%，为100万吨；新西兰全脂奶粉产量总体呈增加趋势，从2000年的515万吨增至2010年的920万吨，仅2008年小幅下降%。2010年，全球脱脂奶粉产量为360万吨，比2000年产量提高了50万吨，其中2000～2007年增幅不明显，2008年和2009年分别增加%和%，2010年增速再次放缓。世界脱脂奶粉生产国以欧盟和美国为主，2000年欧盟脱脂奶粉产量为万吨，之后大幅下降，2008年降至万吨，2009年有所恢复，大幅增长%，2010年又下降%，产量为万吨；美国脱脂奶粉产量总体呈增加趋势，从2000年的万

5、吨增至2010年的万吨，其中2008年产量最高，为万吨，2009年则大幅下降%，2010年增长%，产量达到万吨。　　世界奶类及其奶制品贸易　　新西兰和美国奶制品贸易显著增长。世界奶制品贸易主要出口国为欧盟和新西兰，其中欧盟市场份额从2000年的39%降至2010年的27%，澳大利亚从16%降至7%；而新西兰从19%增至27%。此外像美国市场份额也不断增加，从5%增至16%，白俄罗斯从2%增至4%。欧盟是奶酪最主要出口国。2010年全球的奶酪贸易总量为210万吨，其中欧盟27国占33%，新西兰占13%，美国和澳大利亚分

6、别占9%和8%。此外，乌克兰、白俄罗斯、瑞士和阿根廷也是主要的出口国家。全脂奶粉主要出口国为新西兰。在2010年全球出口的207万吨全脂奶粉中，新西兰全脂奶粉出口量占45%，欧盟占22%，澳大利亚占5%，阿根廷占6%，乌拉圭占3%，美国和白俄罗斯均占2%。脱脂奶粉主要出口国为美国、欧盟和新西兰。2010年全球脱脂奶粉出口量146万吨，其中自美国、欧盟和新西兰出口的脱脂奶粉占总出口量的26%、26%和23%，此外澳大利亚占9%，白俄罗斯占4%，瑞士占2%，阿根廷占1%。2010年全球黄油出口量为80万吨，其中有一半是新

7、西兰出口的。此外欧盟出口黄油占世界总贸易量的19%，澳大利亚和美国均占7%，白俄罗斯占8%，阿根廷2%，乌拉圭1%。　　世界奶类及奶制品消费　　全球奶类及奶制品消费2010年人均水平为103kg。其中大洋洲人均消费最高，为700kg，欧洲居第二位，为294kg，北美居第三位，为277kg，南美洲人均消费水平也高于世界平均水平，为157kg，而中美洲、亚洲和非洲均低于世界平均水平，2010年人均奶类及奶制品消费分别为83kg、62kg和36kg。从不同国家来看，人均奶类及奶制品消费量高于200kg的国家和地区分别有欧盟

8、、澳大利亚、俄罗斯、加拿大、美国、阿根廷。其中欧盟人均消费量为290kg，美国275kg，加拿大246kg，阿根廷215kg，俄罗斯249kg；人均消费在100～200kg的国家有墨西哥、巴西、伊朗等，其中巴西人均消费较高，为157kg；人均消费50～100kg的国家主要包括阿尔及利亚、印度、日本等；我国与菲律宾、印度尼西亚等国家均属于人均消费