茶文化的文献综述

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1、湖南农业大学课程论文学院：园艺园林学院姓名：刘卓宇课程论文题目茶文化的文献综述课程名称：中国饮食文化评阅成绩：评阅意见：班级：11级园林三班学号：201141737320成绩评定教师签名：日期：年月日茶文化的文献综述学生：刘卓宇（园艺园林学院11级园林三班。学号201141737320前言：中国文章对我国有关茶文化的研究进行综述。通过的文献的分析，我国茶文化研究集中在对茶文化的渊源，定义，内涵，功能以及茶叶市场走向，差距，茶的养生药效等方面。探讨了茶文化对社会经济，文化发展的显示意义，指出了我国今后茶文化发展得方向。关键词

2、：中国茶文化；差距；茶叶市场一、中国茶文化的介绍与概述中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。《中国茶叶大辞典》把“茶文化”定义为：“人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物，属‘中介文化’。茶文化内容包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影

3、响等诸多方面。茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次……”这是首次载入辞书的权威性的释义。。二、茶文化形成的研究（一）茶文化的整体概况中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量

4、关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴（二）茶文化根源研究茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！世界第一部茶叶著作

5、——《茶经》，就是出自我国唐代陆羽之手唐朝茶文化的兴盛是吸收和发展的结果。茶文化最终形成，决定了唐朝在中国茶文化史上的重要地位。中国茶文化有深厚的宗教文化基础，可以说，没有这个基础，就不会形成呢个这种文化。文化探讨的是儒释道三教，特别是禅宗的如何作用于茶文化并使中国茶文化形成盛大气象的。（三）各地名茶龙井茶：龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。碧螺春：康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮

6、，茶之珍品。“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黄山毛峰：产于安徽黄山桃花溪，为宋代贡茶。君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立，有很高的欣赏价值。祁门红茶：产于安徽祁门县，又名祁门香。六安瓜片：产于安徽六安地区齐云山，外形似瓜子，色绿香高，味鲜甘美，很具特色的片形茶。信阳毛尖：产于河南信阳大别山。都匀毛尖：产于贵州布衣族的都匀山区，诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公关灵”。武夷岩茶：产于闽北武夷山。99岩，岩岩有茶，一岩

7、一茶，一茶一名，独特采制，有“大红袍”、“铁罗汉”、“肉桂”、“水金龟”。铁观音：于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，乌龙茶之上品。三、茶叶发展市场研究2011年9月21日,中国茶叶流通协会首次正式对外公布了《2011中国茶行业发展报告》。报告披露，2010年我国茶叶种植面积197万公顷，居世界第一位；茶叶产量147.5万吨，居世界第一位；茶叶农业产值530亿元，居世界第一位；茶叶出口30.24万吨，居世界第二位，出口金额7.84亿美元，居世界第二位。  其实，取得上述的成就

8、是与中国茶的发展历史分不开的。茶叶发源于中国，茶祖就是神农。中国茶后来传播到世界各地，为增进人类健康出了巨大的贡献，同时也为健康理念和茶文化增添了无限魅力。如今，世界都了解到茶对身体健康的益处，相互以此赠礼已经被人们广为接受，这也是茶行业蓬勃发展的内在动力。  早在唐朝，刘贞亮就将茶的益处总结为"十德"