学校营养餐管理制度

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1、学校营养餐管理制度篇一：小学生营养餐各项管理制度学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。5、每批食品入库后必须及时留样。6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登

2、记数量和时间。7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。10.加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养餐工程卫生管理制度1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。2、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应

3、及时向供应商索取已年检或新的有效证件。3、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。4、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。5、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。6、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。7、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。8、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。9、食品储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。储藏

4、室卫生管理制度1、学校储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对储藏室的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一”的服务理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障学生身心健康。2、学校“营养餐”管理领导小组负责对本校储藏室进行监督指导和管理督查等方面的工作。3、储藏室应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品存放按茶陵县教育局规定执行。4、储藏室地面、货架、容器保持清洁，设有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。食品入（出）库验收制度1、坚持由储藏室保管员和领取食品人验收，

5、有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，并签名。2、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决拒收。3、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、异物、霉变、包装袋（盒）是否膨胀变形等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。储藏室管理制度1．储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储藏、保管、分发等日常工作。2．储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储藏方式及摆放位置。3．储藏室管理人员每日对储

6、藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。4．入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品要做到隔墙离地，整齐存放，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。5．储藏室内的显要位置贴上标签；在标签上注明星期一、二、三、四、五等，并按规定的日期进行发放。6．严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7．储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储

7、藏室内抽烟或从事与储藏室贮藏无关的其它工作。篇二：小学营养餐管理制度小学营养餐管理制度汇编第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其

8、情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则