老年人的饮食照顾

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1、饮食照料讲解：财务部主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第二节饮食照料人类为了生存与健康，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的基础合理的营养是要求全面平衡适度饮食照料饮食可分为普食软食半流质流质饮食照料1．普食□适用对象消化功能正常者，或疾病恢复期□饮食原则营养平衡，易消化，无刺激性食物□可采用的食物一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制饮食照料2．软食□适用对象低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿□饮食原则以软、烂、无刺激而易消化的食物为主□可采用的食物如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)饮食照料3．半流质□适用对象发热、手术后病

2、人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确□饮食原则少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质□可采用食物粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等饮食照料4．流质□适用对象高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人□饮食原则液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用□可采用食物乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节二、治疗饮食1.高蛋白饮食□适用对象营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等□饮食原则在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物□可采用的食物蛋类、肉类、鱼类、豆制品等治疗饮食2．高热量饮食□适用对象甲状腺功能亢进者、烧伤、肝

3、炎、胆道疾患□饮食原则可增加主食□可采用的食物谷类、面类、糖类等治疗饮食3．低蛋白饮食□适用对象限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人□饮食原则限制蛋白质摄入□可采用的食物小麦淀粉、糖类等治疗饮食4．低脂饮食□适用对象胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人□饮食原则限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等□可采的用食物蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法治疗饮食5．低胆固醇饮食□适用对象动脉硬化、冠心病等病人□饮食原则限制含胆固醇高的食物□不可采用的食物动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油治疗饮食6．少盐饮食□适用对象心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人□饮食原则

4、每日食盐量不超过2～3克□不可采用的食物一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等治疗饮食7．少渣饮食□适用对象腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人□饮食原则切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物治疗饮食8．胃病饮食□适用对象胃、十二指肠溃疡病人□饮食原则少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物治疗饮食9．计量饮食□适用对象糖尿病、痛风病人□饮食原则按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物治疗饮食10．试验饮食□试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制的饮食治疗饮食11．手术后饮食□手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半

5、量少渣半流质、全量少渣半流质至半量少渣饮食主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节三、协助进食1．进食前□帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去)□协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位)□了解所准备的饭菜，是否适用协助进食2．进食时□对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、温度适宜，予固态及交替喂食。□对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮协助进食3．进食后□尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人报告进食情况，做好记录主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节四、营养调节1．食物要多样化(每天的食物包括五大类)□主食，主要是补充能量□摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等)主要提供蛋白质、脂肪

6、、矿物质和维生生素B□为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤维素、矿物质和素□为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素等□动、植物油脂营养调节2．饥饱要适当□食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限□过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足□久病初愈者进食量宜逐渐增加营养调节3．粗细要搭配□膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜营养调节4．脂肪要限制□特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱5．食盐要适量□食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病营养调

7、节6．饮酒要节制□过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害7．甜食要少吃□糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等营养调节8．三餐要合理□早餐占总热量30％□午餐占409／6□晚餐占30％□将主要食物和蛋白质放在适应工作所需□如病人或康复期者宜少量多餐，以利消化和吸收营养调节□适当营养是维持生命、促进代谢、增强抵抗力、延缓衰老的必要措施。有些它食还是治疗疾病的重要措施