餐饮店策划方案

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1、第一章发展目标在“大众创业，万众创新”时代背景下，市场部（下文简称“我部”）利用XXX特有资源，大力发展XXX特色餐饮业，逐步建立一条XXXX特色餐饮产业链，为公司创收创利。第二章市场分析2.1背景介绍社会生活节奏加快，餐饮业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国内地的餐饮业发展十分迅速，但是XXX特色餐饮业在内地发展较为单一。通过大量的市场调查，我部发现很多特色餐饮店注重点是拉面或者只做拉面，其他新疆菜品很少涉及，这样就导致很多消费者产生“拉面等于餐饮”的误区。针对现有XXX餐饮市场的单一性，我部拟投资建立一家的餐饮店，将XXX菜系整体地呈献消费者面前。2.2市场调

2、研通过走访XXXX等18个地区，加之综合分析区域人口总数，店铺租金，食材价格，竞争对手情况等因素，我部将店铺选址在XXX地区，现将此地区情况说明如下：2.2.1区域人口情况XXX地区分为周转房和公寓两类住宅，固定居住人口在4700人左右，流动人口约为800人；区域人口主要以年轻人为主，购买能力较强。2.2.2地理位置XXX距离XX地区三公里，靠近商业中心；附近有大型建材城，靠近XXX公交站，交通便利。2.2.3食材价格XXXX上有一家大型的批发市场，距离XXX四公里左右，原材料购买较为便利；根据走访来XXX菜市场，我部得出以下价格信息（波动区间）：蔬菜价格表单位：元/斤

3、冬季蔬菜价格蔬菜单价夏季蔬菜价格蔬菜单价韭菜3.9韭菜1.3圆白菜1.9圆白菜0.9柿子椒5.9柿子椒1.5圆茄子6.5圆茄子1.4尖椒4.5尖椒1.3西红柿4.7西红柿1.2土豆2.5土豆0.8胡萝卜1.3胡萝卜0.6青萝卜1.0青萝卜0.5生姜4.0生姜2.0大蒜6.5大蒜3.22.2.4竞争对手目前，在XXX地区有7家餐饮店，1个大排档，其余3家店铺处于待租状态，注：此街店铺面积基本在75㎡，月租金3000元/月（可商议）。XXXX地区已确定租户有中国兰州牛肉拉面，山西刀削面，东北大排档等。第三章实施方案3.1商业模型我们的实施方案：“传统餐饮”+“快餐”，二者相

4、互结合。经营的出发点：以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。3.2目标市场的定位以XXXX为起点，其优势分析如下：3.2.1地理优势：位于XXX西站总站，交通条件便利；临近XXX地区，人流量较大，商机丰富。3.2.2特色优势：环顾XXXX及周边1公里范围地区，只有1家面馆，缺少特色餐饮店。我们可以利用此优势，利用特色抢占消费市场。定位顾客群体：上班族+周围居民3.3主要菜单、饮料3.3.1早餐菜单序号主食汤类凉菜营业时间1笼包、蒸饺豆浆、酸奶咸菜（免费）06:00-09:002油条、炸糕混沌、豆腐脑泡菜类3.3.2午餐和晚餐（可添加

5、菜品）序号主食饮料凉菜营业时间1五谷豆浆午餐：10:30-14:00晚餐：16:30-22:302酸奶泡菜类3碳酸类凉拌豆皮4维生素类5灌装红茶3.3.3菜品单价序号菜品单价（元）菜品单价（元）备注11815220油条1312炸糕143五谷豆浆355酸奶566茶水免费76小菜免费3.4广告宣传3.4.1海报传单：在公寓和居民区发放传单，制作日历宣传册，张贴海报，发送餐卡等。3.4.2网络宣传：在主要网站（拉手网，美团网，窝窝团，校内网）发布广告，大力拓展团购战略。第四章生产要求4.1质量要求产品的标准必须符合质量要求。在食材和制作工艺方面严格把关，尤其在制作工艺上，实行

6、标准化管理。4.2时间要求XXX周边地区最大的特点就是快。我们采取原材料外包的方式保证上饭速度。也就是说把原材料第二次加工成顾客需要的美食。加快各种食品的制作速度，改进菜品制做方法，来适应当前顾客越来越快的生活节奏。4.3卫生要求产品包装用的材料和饭具用一次性材料。尽量保证饭菜的质量和口味每天都一样。定期XX公司人员去食材采购厂和餐饮店进行卫生、质量方面的监督。4.4管理科学化4.4.1制度管理每个公司都有自己的规章制度，就是餐厅也不例外。我们会排出一个工作时间表来安排所有员工的作息时间，每个员工都有固定的时间上班，每个员工平均每月休息2天，如果员工有无法抗拒的事情，可

7、以和其他员工商量好，在值班经理同意的情况下，进行调整。如有旷班的情况，会扣除一部分的工资。按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅要对其全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定期公布。有事必须事先和经理请假。4.4.2任务管理餐厅设置，一名经理，一名财务干部一名仓储干部，一名厨师（暂定），一名服务员。员工排班表，一个月做一次，让每个员工知道自己每个月的工作计划，另外，每个员每月都有2天的休息时间。相关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工