维生素的营养课件

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1、本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用PowerPoint可以跟踪演示时的即席反应，在幻灯片放映中，右键单击鼠标请选择“会议记录”选择“即席反应”选项卡必要时输入即席反应单击“确定”撤消此框此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。§9维生素的营养2021/8/91§9.1概述一、维生素的研究历史及其概念一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。2021/8/92动物营养学——田科雄二、维生素的分类与命名维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素维生素AV.A1、VA2(

2、脱氢视黄醇)维生素DVD2.D3维生素E维生素KK1，K2，K3脂溶性维生素2021/8/93动物营养学——田科雄硫胺素（B1）核黄素（B2）泛酸（B3）烟酸（V.PP，B5）B6（吡哆醇）生物素（H）叶酸（M，B11）氰钴素（B12）胆碱（有人称B4）水溶性维生素维生素C（抗坏血酸）B组维生素2021/8/94动物营养学——田科雄动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生素。内源性Vitamin有两种情况：消化道微生物合成的(K,B)；动物本身的器官或组织合成的(D3,C).2021/8/95动物营养学——田科雄三、动物维生素供给过

3、量的影响脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。如供给太多，体组织内过多地积蓄脂溶性Vit，含对动物的健康和生产造成危害，即表现出中毒水溶性Vit极少在体内积蓄，摄入过多则可通过肾脏迅速排出。2021/8/96动物营养学——田科雄四、影响维生素需要量和利用的因素动物本身的影响应激疾病或不良环境因素维生素的撷抗物的存在抗菌素的使用日粮中其他营养素的水平体内维生素的贮备情况饲料的加工与贮藏对Vit的破坏2021/8/97动物营养学——田科雄§9.2脂溶性维生素2021/8/98动物营养学——田科雄一、维生素A与胡萝卜素（一）维生素A和胡萝卜素的性质与效价维生素

4、A属于含有β-白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物：视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。植物中只含有维生素A原——类胡萝卜素（α、β、γ-胡萝卜素等）胡萝卜素转化为维生素A的比率因动物而异，以鸡的效率为最高。2021/8/99动物营养学——田科雄每mgβ-胡萝卜素的Vit.A生物学效价当量分别为：家禽1667IU，猪500IU绵羊575IU，乳牛：391IU肉牛400IU，马539IU（猫和貂不能转化）2021/8/910动物营养学——田科雄维生素A和胡萝卜素的稳定性维生素A和胡萝卜素易被氧破坏，尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败

5、油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定，在0℃以下暗容器中可以无限期保存。2021/8/911动物营养学——田科雄Vit.A的效价的表示1IUvit.A=0.3ug维生素A醇（视黄醇）=0.334ug维生素A醋酸酯=0.55ug维生素A棕榈酸1mg视黄醇=3333IUvit.A1mg维生素A醋酸酯=2907IUvit.A1mg维生素A棕榈酸酯=1818IUvit.A2021/8/912动物营养学——田科雄（二）生理功能与缺乏症Vit.A参与视紫质的形成（Vit.A的醛衍生物与视蛋白结合形成）以维持正常的视觉。维持粘膜和上皮组织的结构完整与动物繁殖有关调节养分和

6、细胞代谢，促进骨的生长发育在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面也起重要作用2021/8/913动物营养学——田科雄动物Vit.A营养状况的判断可以通过肝脏中Vit.A的含量来判断肝中Vit.A的含量与血清中胡萝卜素浓度有一定回归关系。肝中Vit.A含量：Y（IU/g）=53+0.808(X-646)(X——血清胡萝卜素含量g/ml)肝中Vit.A含量超过500IU/g为正常水平。2021/8/914动物营养学——田科雄（三）动物维生素A的来源普遍存在于动物性饲料中，如鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼粉等植物性饲料中只含有无活性的维生素A元各种秸秆、饼粕、粉渣及大

7、部分的块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。2021/8/915动物营养学——田科雄二、维生素D对动物具有Vit.D活性的有两种，即D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）（一）维生素D的特性和效价麦角固醇麦角钙化醇紫外线7-脱氢胆固醇胆钙化醇紫外线2021/8/916动物营养学——田科雄结晶的胆钙化醇为白色针状物，在冷、暗环境下稳定，但在热、光、酸、败油脂及矿物盐类存在的条件下易于氧化。2021/8/917动物营养学——田科雄Vit.D的效价的表示规定：1IU维生素D=0.025ugvitD3或1mgvit.D3=4000IUvit.DV.D2和D3对哺乳动物的活

8、性基本相当，但对于家禽及鸟类，Vit.D2的活性很低，一般仅相当于D3活性的1/20-3020