毒物与化学ppt课件

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1、3.1食物中的毒物毒物与化学3.3毒品与化学3.2烟草与化学随着社会和经济的迅猛发展，人类的生存环境也日益恶化，各种有毒物质越来越多。在品种繁多的化学品中，有许多是有毒化学物质。第3章一、食物中的毒物1．食油（1）原油①生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物，通常不能用加热法除去。　　②菜籽油。含有芥子苷。（2）陈油①多次高温加热的油　　②存放过久的油3.1食物中的毒物2．蔬菜及水果　　有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。（1）蔬菜类靠一般烹调仍不能去毒的有：　　①四季豆　　②发芽土豆　　③鲜

2、黄花菜（2）水果①荔枝　　②柿子　　③桃仁、杏仁3．肉类　　①尸毒　　②熏鱼、熏肉　　③生鱼　　④河豚鱼4.农药残留3.2烟草与化学中国既是世界最大的烟草生产国和消费国，也是严重受害第一大国。中国拥有占世界上三分之一的烟民；每年死于烟草相关疾病的人数达100万人，是空气污染引起死亡的3倍，是艾滋病引起死亡的30倍，吸烟对公众健康已造成严重危害。1．碳水化合物2．含氮化合物3．有机酸4．苷及多酚5．脂肪、挥发油和树脂物6．灰分一、烟草的化学成分1．焦油2．放射性物质3．尼古丁(烟碱)4．一氧化

3、碳（CO）5．醛类二、烟气的化学成分三、吸烟的危害我国13亿人口中有3亿多人吸烟（占世界吸烟人的1/4）。15岁以上的人总吸烟率达33.88%。吸烟的危害，尽人皆知。全世界每年因吸烟死亡达250万人之多，烟是人类第一杀手。自觉养成不吸烟的个人卫生习惯，不仅有益于健康，而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境里，室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳，还有吸烟者呼出的一氧化碳，会使人感到头痛、倦怠，工作效率下降，更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾中，烟焦油、苯并芘、一氧化碳和

4、烟碱的含量比吸烟者吸入的热烟含量多。有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。1.与吸烟相关的疾病（1）心血管疾病：吸烟与冠心病、高血压、猝死、血栓闭塞性脉管炎的发病有关，吸烟促使血液形成凝块和降低人体对心脏病先兆的感应

5、能力。（2）呼吸系统疾病：慢性支气管炎、肺气肿和肺癌。（3）消化系统疾病：消化性溃疡、胃炎、食管癌、结肠病变、胰腺癌和胃癌。（4）脑血管疾病：吸烟增加脑出血、脑梗塞、蛛网膜下腔出血的危险。另外吸烟可损伤脑细胞、损害记忆力、影响对问题的思考及引起精神紊乱等。（5）内分泌疾病：吸烟20支/日，可使糖尿病危险增加1倍。吸烟亦促发甲状腺疾病。（6）口腔疾病：如唇癌、口腔癌、口腔白斑、白色念珠菌感染、口腔粘膜色素沉着、口腔异味等。（7）眼科疾病主要包括：中毒性视神经病变、视觉适应性减退、黄斑变性、白内障等。据医学

6、研究表明，青少年正处在生长发育时期，各生理系统、器官都尚未成熟，其对外界环境的有害因素的抵抗力较成人为弱，易于吸收毒物，损害身体的正常生长。据美国25个州的调查，吸烟开始年龄与肺癌死亡率呈负相关。若将不吸烟者肺癌死亡率为1.00时，15岁以下开始吸烟者其死亡率为19.68；20～24岁为10.08；25岁以上为4.08。说明吸烟开始年龄越早，肺癌发生率与死亡率越高。吸烟损害大脑，使思维变得迟钝，记忆力减退，影响学习和工作，使学生的学习成绩下降。心理研究结果表明，吸烟者的智力效能比不吸烟者减低10.6%。

7、2.吸烟对青少年危害性3.孕妇吸烟对胎儿及婴儿的伤害因为尼古丁及一氧化碳刺激胎盘缺氧,胎儿血管收缩不正常，影响胎儿生理、智力、行为能力，甚至造成孕妇流产。1.胎儿体重降低；2.容易发生早产；3.婴儿出生后在一岁内得支气管炎的机会增加；4.婴儿在生理及心智上有发育缓慢的趋势；5.孕妇发生妊娠中毒时,胎儿死亡率较高；6.尼古丁经母亲的哺乳进入婴儿体内,使婴儿同时受到烟毒危害；7.身材短小率为正常婴儿之两倍。四、世界无烟日（WorldNo-TobaccoDay）世界无烟日由来烟草是生长在南美洲的一种野生植物

8、，最初印第安人将烟叶口嚼或做成卷烟燃烧吸吮。烟草在全球盛行了200多年，直到20世纪，人类才开始认识到烟草对人类的危害。1977年，美国癌肿协会首先提出了控制吸烟的一种宣传教育方式——无烟日。这天，在美国全国范围内进行“吸烟危害健康”的宣传，劝阻吸烟者在当天不吸烟，商店停售烟草制品一天。美国把每年11月第3周的星期四定为本国的无烟日。以后，英国、马来西亚、中国等国家和地区也相继制定了无烟日。1987年11月，联合国世界卫生组织建议将每年的4