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时间:2018-10-12
《百变牛肉 最经典牛肉做法大全》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、百变牛肉最经典的牛肉做法大全牛肉一直是各路吃货追随的美味,红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上,偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫,怎么做都好吃~还不会做牛肉的你,快来学几个得瑟一下吧 一、红烧牛肉 材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。 做法: 1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。 2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香; 3、然后放入牛肉块炒干水分; 4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、
2、桂皮翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。 冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 二、西红柿牛肉汤10 材料:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g 做法: 1、牛肉飞水,再用热水冲干净 2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱 3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟 4、最后加盐调味,就可以喝了 三、彩椒牛肉粒10 材料:牛里脊100克、
3、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒 做法: 1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。 2、各色彩椒洗净后切丁备用。 3、锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。 4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了 四、土豆炖牛肉10 材料:牛肉1200克,土豆胡萝卜1200克,绿尖椒四个,
4、葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮,红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油 做法: 1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块; 2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟; 3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫; 4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒; 5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟; 6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟; 7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟; 8、调入味精和香油,出锅即可。 五、孜然牛肉粒10 材料:牛肉,青红椒
5、,姜,葱,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油。 做法: 1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。 2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。 3、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。 4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。 六、水煮牛肉10 材料:牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、
6、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量 做法: 1、将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟; 2、生菜清洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段; 3、锅中倒入少量油,油热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底; 4、锅中再倒入适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在
7、生菜上面; 5、在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,最后淋在牛肉上即可。 七、咖喱牛肉10 材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜 调料:咖喱、盐、黄油、牛奶 做法: 1、牛肉切块; 2、冷水下锅焯去血水; 3、土豆切块; 4、胡萝卜切块; 5、洋葱切块; 6、大蒜拍一下,拍碎; 7、黄油放入锅中融化; 8、放入大蒜炒香; 9、放入洋葱炒出香味; 10、放入牛肉; 11、倒入足量开水; 12、倒入适量牛奶; 13、放入咖喱块,中小火炖牛肉7成熟; 14、放入土豆块和胡萝卜块;10 1
8、5、放盐调味; 16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂,汤汁收浓即可; 八、小炒黄牛肉 材料: 黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2
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