香料富集危害

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1、香料富集“几度试香纤手暖，一回尝酒绛唇光。”在人类还蒙昧而不知何谓气体分子和嗅觉受体的年代，贵族生活就已将香气和仪式、情绪、氛围联系在了一起。随时间推移，人类对香料的追求甚至成了化学发展的一股推动力，当香气演变成一种独特的艺术形式，它究竟是什么？又怎么得到它？香料所呈现出来的气息，其实是由一系列气味不同的小分子有机化合物合力构成的。譬如麝香，这种从雄麝香腺囊中提取的名贵香料，它的香气主要源于其中的麝香酮，另有麝香吡啶、雄甾烷等等的几十种有机物参与了麝香香气的构成，但作用很小。而被誉为众香之首的沉香，则采

2、自沉香属几种树木，混合了树脂与木质成分，它的香气由白木香醇、白木香醛、茴香酸等等几十种有机物贡献。【麝香酮】这些富含气味的小分子有机物会从香料体内逐渐被释放出来，因为香料整体材质和这些分子理化性质的差异，这个逃离过程或快或慢，而无一例外的，加热会帮助它们离开。纵观古今中外的各色熏香方法：填充着各色材料的香囊，或是喷涂于颈动脉旁的香水；东方香炉中炭火之上被深埋在香灰中的香球，或是西域熏炉上浮于水上等待烛火蒸发的精油……无非是让这些香气小分子散播到空气或其他材质中，并最终为人感知的过程，区别只在于，方法不同

3、，分子扩散的速度不同，扩散过程中可能发生小的化学变化而气味将略有不同。被释放出的小分子有机物在空气中随波逐流，很偶然的，可能会有几个飘散到你的鼻腔中，每个不同的气味分子会刺激到鼻腔中若干个特定的嗅觉感受器，形成电信号送入嗅觉神经。这种气味分子飘散到鼻腔里的越多，形成的信号就越强烈，人就能感受到气味浓烈。以最常见的，有臭鸡蛋气味的恶臭气体硫化氢为例，当空气中每二十亿个气体分子里有一个硫化氢分子时，嗅觉较灵敏的人就会感觉到有异味，这时，人每吸一口气，大约有五十万亿个硫化氢分子被带入鼻腔，它们中的一部分被嗅细

4、胞的感受器捕获，令人觉察到气味的异常。大多数时候，香气是由多种有味的分子共同构成的，不同的气味分子所触发的感受器组合并不相同，它们一同涌入鼻腔时嗅神经接收到的信号刺激就有了区别，这时的大脑中便如同奏起了一支交响乐，每一种气味分子就像一种乐器，发出特定的音色，每个时间点上，几支乐器共同奏出和声。从闻到香气的一刹那起，到它飘出你的嗅觉范围，大脑中的这支交响乐不断变幻着和声的构成，偶尔的，当某种气味分子占据了绝对优势时，经过训练的大脑能够识别出这是哪件乐器的声音，而大多数时候，它分辨不出究竟是哪种气味，只隐约

5、的感受到一种氛围环绕在周围，或舒缓，或优雅，或激越，一种只可意会，无所琢磨的感觉。 奢侈的享受在古代，这种氤氲缭绕的感觉专属于文人雅士、贵族阶层、宗教仪式，普通百姓或可偶尔佩戴填充了花瓣雄黄之类的香囊，却鲜少能享受熏香，因为获得它实在代价不菲。当时受制于有限的科技水平，麝香、龙涎香、灵猫香这些动物香料往往只能在猎取野生动物时获得。雄麝需3岁之后才会产出可用的麝香，杀死一只雄麝，能采到的麝香大约只有十几克，如果算上被误杀的雌麝和幼麝，收获一公斤麝香，需要猎杀一百多只麝。如此辛苦得来的香囊，其中的有效成分却

6、十分有限，即使是比例最高的成分麝香酮，牺牲这一百多只麝不过能得到十余克。而伴随着人类控制自然的能力逐渐增长的，是这些提供香料的生物种群的逐渐衰落，到了现在，即使有了成熟的人工饲养方法，麝香价格仍数倍于黄金，而麝已成为我国的二级保护动物，禁止野外捕猎，更禁止出口天然麝香。相比于动物香料，人类很早就获得了培育各种植物的方法，植物香料的获得比动物香料简单了很多，但即便如此，得到原材料之后，再加工的过程却蕴含着相当高的附加值。为了从中获得浓度更高的有效成分，西方人很早就掌握了一套提取精油的方法，现在回头再看，这

7、些其实就是化学中分离有机物的方法。一种较简单的提取方法就是蒸馏。在一个顶端接有导管的容器中，将玫瑰花瓣放在烧开的水面上蒸，这些蕴含香气的小分子有机组分就会随热气升腾而离开花瓣。容器顶端的导管将带着有机物的蒸汽引导到一个冷凝器中重新凝结成液态，这时一部分香氛就凝结成精油悬浮于水面之上，而另一些溶于水的组分则和冷凝水一同构成纯露。这时的精油和纯露还是混合物，而非单一的化合物，如果想进一步分离，就需要用精馏的手段，利用不同化合物凝结点的细微差异再将其中的组分拆分开。如此蹂躏玫瑰花瓣，得到的精油其实寥寥，即使在

8、现代高水平的蒸馏技术下，一滴玫瑰精油所蕴含的，仍是上百朵玫瑰花的灵魂。而每年全球产出的所有玫瑰花，其实尚不能供给生产精油的需求量。除此之外，有些花料的香分在加热时会被破坏，还需要用更复杂的方法提炼，无怪乎精油又被称为液体黄金。香氛如此昂贵，在过去它只能属于贵族阶层。但现代社会充满了挑战自然的豪情，更具备消费至上的精神，科技的力量怎能对这些奢侈消费品轻易低头？随着石油工业和有机化学的发展，想要获得香气，似乎有了另一条出路。 合成与分离——工业