第一章 物质代谢与运动概述

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1、第一章物质代谢与运动教学目标1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反应的特点、运动中生物氧化过程及ATP的合成。2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。3.理解运动中引起人体物质组成及酶的适应性变化。4.初步学会用物质代谢的知识理解与分析运动过程中人体机能的变化。新陈代谢是生物体生命活动的基本特征物质代谢能量代谢合成代谢分解代谢第一节运动人体的物质组成形态学细胞分子器官系统人体生物化学角度分析人体组成一、组成人体的化学物质组成人体的化学物质共有种糖、脂质、蛋白质、核酸、维生素、水和无机盐人体物质组成的分类人体物质有机分子无机分子能

2、源物质非能源物质根据分子结构特点根据供能情况物质组成含量功能水60%-70%体重主要构成人体的体液。糖质2%人体干重主要以肝糖原、肌糖原及血糖的形式存在。脂质30-40%人体干重略蛋白质54%人体干重是人体主要的结构和功能物质。核酸5—15%细胞干重略无机盐4-5%体重既可以作为结构物质，也可与蛋白质相结合维生素含量很低参与体内辅酶的构成，调节代谢等。二、运动对人体化学物质的影响1.运动时人体内物质化学反应加快2.运动影响体内的调节物质第二节物质代谢的催化剂—酶(Enzyme)神经氨酸酶带状图一、概述1.酶的概念酶是一类由活

3、性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是具有催化功能的蛋白质。2.酶的化学组成酶研究的发展史(1)酶是蛋白质:1926年,JamesSummer由刀豆制出脲酶结晶确立酶是蛋白质的观念，其具有蛋白质的一切性质。(2)核酶的发现：1981～1982年，ThomasR.Cech实验发现有催化活性的天然RNA—Ribozyme。L19RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最著名的例子。1955年，发现DNA的催化活性。(3)抗体酶（abzyme）：1986年，RichardLerrur和PeterSc

4、haltz运用单克隆抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalyticantibody）。酶的组成酶C、HO、N结合酶单纯酶元素组成分子组成二、酶催化反应的特点（一）高效性人体内的大多数反应，在没有酶的参与下，几乎不能进行。（二）高度专一性通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。结合部位决定酶的专一性，催化部位决定酶所催化反应的性质。（三）可调控性酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度的结合的部位，从而引起酶分子空间构象的变化，对酶起激活或抑制作用。三、影响酶促反应速度的因素(一)底物浓度与酶浓度对反

5、应速度的影响酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定（二）PH对反应速度的影响在一定的pH下,酶具有最大的催化活性,通常称此pH为最适pH。一方面是温度升高,酶促反应速度加快。另一方面,温度升高,酶的高级结构将发生变化或变性，导致酶活性降低甚至丧失。因此大多数酶都有一个最适温度。在最适温度条件下,反应速度最大。（三）温度对反应速度的影响最适温度（四）激活剂与抑制剂对反应速度的影响凡能提高酶活性的物质都称为激活剂，它对酶的作用具有一定的选择性，即一种激活剂对某种酶起激活作用，而对另一种酶可能起抑制作用。四、运动与酶适应

6、一、酶催化能力的适应二、酶含量的适应五、运动与血清酶第三节运动时物质代谢运动时人体的代谢特点:1.物质代谢相互联系的整体性；2.严格精细的代谢调控；3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性；4.能量生成形式的同一性一、糖代谢人体中的糖的最终来源——自然界的绿色植物糖代谢二、脂代谢三、蛋白质代谢四、水代谢水的来源和去路（动态平衡）饮水（1200）食物（1000）代谢水（300）水的动态平衡最低尿量500ml/日生理补液量1500ml/日肾脏排尿（1500）皮肤蒸发（500）肺呼出（350）粪便排出（150）五、无机盐代谢维生素的命

7、名和分类分类水溶性维生素B族维生素、维生素C脂溶性维生素维生素A、D、E、K(water-solublevitamin)(fat-solublevitamin)六、维生素代谢维生素概念和特点小分子有机化合物体内不能合成或合成量不足参与物质代谢和多种重要生理过程每日需要量在毫克或微克水平缺乏会患病，过多可中毒名称活性形式主要生化作用主要缺乏病维生素A（视黄醇）11-顺式视黄醛、视黄醇、视黄酸构成视紫红质；维持上皮组织结构的完整；促进生长发育；有一定防癌抗癌作用夜盲症，干眼病维生素D1，25-（OH）2-D3调节钙、磷代谢，促进

8、成骨作用儿童：佝偻病；成人：软骨病；中老年：骨质疏松维生素E（生育酚）维生素E维持动物生育功能；抗氧化作用、抗衰老作用；促进血红素合成不易缺乏维生素K（凝血维生素）维生素K促进凝血因子合成凝血障碍脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、缺乏病第四节运动时机体的能量代谢一、腺苷三磷酸——ATP