运动生物化学第一章PPT 物质代谢与运动概述课件.ppt

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1、第一章物质代谢与运动概述1掌握运动人体的物质组成、酶催化反应的特点、运动中生物氧化过程及ATP的合成2熟悉运动中机体物质代谢的基本知识3理解运动中引起人体物质组成及酶的适应性变化4初步学会用物质代谢的知识理解与分析运动过程中人体机能的变化第一节运动人体的物质组成第二节物质代谢的催化剂—酶第三节运动时物质代谢第四节运动时机体的能量代谢新陈代谢（metabolism）是生物体生命活动的基本特征之一，也是人体内物质变化的过程。各种生理机能都是通过物质的新陈代谢实现的，人体运动能力也是生理机能的综合体现。生物体内

2、物质不断进行着的化学变化称为新陈代谢。包括合成代谢和分解代谢两部分。新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称，它包括物质代谢和能量代谢两个方面。1、物质代谢是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。2、能量代谢是指生物体与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程。在新陈代谢过程中，既有同化作用，又有异化作用。同化作用(又叫做合成代谢)是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的成物质，并且储存能量的变化过程。异化作用(又叫做分解代谢)是指生物体能够把自身的一部分组成物质加以分解，

3、释放出其中的能量，并且把分解的终产物排出体外的变化过程。新陈代谢合成代谢（同化作用）分解代谢（异化作用）生物小分子合成为生物大分子需要能量释放能量生物大分子分解为生物小分子能量代谢物质代谢生物体内并没有脱离能量变化而独立存在的物质代谢，也没有独立于物质分子变化的能量代谢。人体处于不同状态时，物质与能量变化的特点是不同的，从安静状态到运动状态，体内的生化反应也同时发生相应的变化，以适应运动状态下各种机能的需要。第一节运动人体的物质组成从形态的角度看，组成人体的基本单位是细胞；而细胞又是由许许多多的分子组成的

4、。因此，从生物化学的视角看，组成人体的基本单位是分子，包括有机分子和无机分子。人的运动能力不断变化的过程，实质是运动人体的物质组成及其代谢不断变化的过程。一、组成人体的化学物质糖类、脂质、蛋白质、核酸、维生素、水、无机盐（一）人体物质组成的分类1.分子结构特点：有机分子、无机分子2.能量变化：能源物质（糖、蛋白质、脂肪）非能源物质（二）人体物质组成的含量与功能水60%-70%体液（细胞外液、细胞内液）糖2%（干重）肝糖原、肌糖原、血糖脂质30%-40%男子、运动员低蛋白质54%结构、功能核酸5%-15%（

5、细胞干重）无机盐4%-5%（体重）→→结构物质，与蛋白质结合成具有特殊功能维生素少辅酶的构成，调节代谢二、运动对人体化学物质的影响构成人体的化学物质，在机体中既不是孤立存在，也不是简单的排列组合，它们之间有着纷繁复杂的联系。如：糖蛋白、脂蛋白、糖脂、磷脂运动时人体内物质的化学反应加快，含量发生相应的变化。运动可影响人体的物质组成运动还影响体内的调节物质。运动与身体化学组成之间的相互适应。（1）基本化学组成的适应（蛋白质、糖、无机盐和水、脂肪）（2）功能性物质的适应（酶、激素某些氨基酸、多肽、微量元素、维生

6、素）第二节物质代谢的催化剂——酶人体内各种代谢变化快速而又协调，几乎都是由酶来催化。运动锻炼可引起细胞内一系列酶活性发生适应性变化，从而使机体朝更健康和更强的方向发展。物质代谢过程中高速、复杂而有规律的化学反应都是在酶的催化作用下进行的，也可以说，没有酶的参与，生命就不能正常进行。一、概述（一）酶的概念酶（enzyme）是生物细胞所产生的具有催化功能的蛋白质。故其化学本质是蛋白质。与酶相关的几个概念：酶促反应，底物，产物，酶活性。E+E+SP（底物）（产物）酶促反应（反应速度）酶的命名有两种方法：系统名、

7、惯用名。系统名：包括所有底物的名称和反应类型。乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化还原酶惯用名：只取一个较重要的底物名称和反应类型。乳酸：NAD+氧化还原酶乳酸脱氢酶对于催化水解反应的酶一般在酶的名称上省去反应类型。酶的命名（二）酶的化学组成1酶的元素组成（与蛋白质一样）2酶的分子组成（单纯酶、结合酶辅助因子、辅酶）①单纯酶仅由蛋白质所构成。人体大多数水解酶类都属于单纯酶，例如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。②结合酶除蛋白质部分外，还有非蛋白质部分（即辅助因子）酶蛋白+辅助因子=全

8、酶（具有活性）辅助因子可以是金属离子，也可以是辅酶（或辅基）。金属酶及其功能辅助因子分类（按其与酶蛋白结合的紧密程度）辅酶(coenzyme):与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。辅基(prostheticgroup):与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。3多酶复合体多种酶靠非共价键相互嵌合催化连续反应的体系，称为多酶复合体。连续反应体系中前一反应的产物为后一反应的底物，反应依次连接，构成一个代谢途径或代谢途