酒水知识——酒水分类

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1、酒水的分类201459144030谢贵银酒精饮料非酒精饮料目录一、酒精饮料的分类1.按配餐方式和饮用方式分类（餐前酒、佐餐酒、餐后酒、烈酒、啤酒、鸡尾酒）2.按酒精含量分类（低度酒、中度酒、高度酒）3.按酒生产方式来分（发酵酒、蒸馏酒、配制酒）4.按酿制酒水的原料分类（粮食类、水果类）1.按其是否含有二氧化碳分类(碳酸饮料/非碳酸饮料)2.按其物理状态(固体饮料、液体饮料)3.按非酒精饮料的原料及其特点来分（茶、咖啡、碳酸饮料、果蔬饮料、乳品饮料、矿泉水）二、非酒精饮料的分类酒精饮料01按配餐方式和饮用方式分类及其代表酒餐前酒（威士忌、味美思、鸡尾酒等）1.意大利味美

2、思（马天尼、仙山露、干霞、利开多、卡帕诺）2.法国味美思（香百利、杜法尔、诺瓦丽·普拉）3.苦艾型（金巴利、杜本纳、飘仙一号、比特酒、马天尼等）4.茴香型（潘诺、巴斯特、白羊倌、海岸之）5.其他（皮尔、波尼康蒲、拉法爱尔、基尔、辛、乌朱等）佐餐酒（红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等）里鹏lepin柏图斯路易王妃水晶香槟餐后酒（白兰地、伏特加、雪莉酒、利口酒等）雪利酒波特酒朗姆酒苏格兰威士忌格拉帕龙舌兰酒干邑烈酒1、白兰地（马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等）酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉2、琴酒又称

3、“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成。3、龙舌兰又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为"墨西哥的灵魂"。4、朗姆酒朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。它分为清淡型和浓烈型两种风格。5、伏特加在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。6威士忌威士忌酒（Whiskey）是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。7、白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它是以粮谷为主要原

4、料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。8、清酒日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。九大烈酒波兰精馏伏特加——Spirytus美国Everclear酒和GoldenGrain金麦酒苏格兰四次蒸馏威士忌BruichladdichX4QuadrupledWhiskey格林纳达朗姆酒RiverAntoineRoyaleGrenadianRum捷克共和国HapsburgGoldLabelPremium

5、ReserveAbsinthe苏格兰伏特加PincerShanghaiStrength保加利亚巴尔干伏特加BalkanVodka牙买加朗姆酒JohnCrowBattyRum中国76%衡水老白干1223456789啤酒的分类按有无杀菌分可分为生啤酒和熟啤酒两种。按啤酒的颜色分可分为黄啤酒和黑啤。根据麦汁浓度可分为低浓度其浓度在7℃～8℃之间，含酒精2％以下、中浓度原麦汁浓度11℃～12℃，酒精含量为3％～3.8％、高浓度其浓度在14℃～20℃之间，含酒精约5％三种。—输入你的内容啤酒世界著名啤酒1、Westvleteren2、ALESMITHBARRELAGEDSPEE

6、DWAYSTOUT3、MAIDSONEXTRASTOUT麦城黑啤酒4、DIEUDUCIELPéCHéMORTEL5、ROCHEFORTTRAPPISTES6、ALESMITHSPEEDWAYSTOUT7、THREEFLOYDSDREADNAUGHTIMPERIAL8、WESTVLETERENEXTRA9、DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT1011美国百威啤酒百威啤酒引以自豪的是只采用质量最佳的纯天然材料，以严谨的工艺控制，通过自然发酵，低温储藏而酿成。在发酵过程中，又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺，使生产出来的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清

7、醇之品质。德国慕尼黑黑啤麦芽的醇香与淡淡的酒花苦味融合在一起，使啤酒入口馥郁绵长让人回味无穷，丰富独特的口味与活力迸发的效果完美结合在一起，使这款高级啤酒从众多品牌中脱颖而出，独具特色。1213比尔森啤酒产于捷克斯洛伐克的比尔森。当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质二棱大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。德国YEPOBEER（伊堡啤酒）源于德国东南部城市，创立于1891年具有悠久的历史文化，沿用传统的方法酿制而成，口感清爽，香醇。作为德国传统品牌之一，2003年进入中国