春江幼儿园食堂卫生安全检查表

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1、WORD文档可编辑春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格√冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证√米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期√调味品、副食品类：有无合格证、是否过期√货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格√货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖√货物有无变质、生蛀虫、是否过期√地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格√工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格√隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格√蔬菜有无烫水及按规定操

2、作，是否合格√烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品√米饭、面点、有无变质、变味，是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格√紫外线灯按规定时间工作，是否合格√地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格√食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格√洗后餐具必须无油污、油

3、渍、无残渣，是否合格√地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格√食品留样时间、品种、重量，是否合格√地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格√桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格√地点煤气检查项目有无漏气现象√气压是否正常√检查项目消防通道是否畅通合格√备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间：2012年2月7日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍技术资料专业分享WORD文档可编辑春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰

4、柜：温度、卫生是否合格√冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证√米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期√调味品、副食品类：有无合格证、是否过期√货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格√货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖√货物有无变质、生蛀虫、是否过期√地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格√工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格√隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格√蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格√烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合

5、格√地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品√米饭、面点、有无变质、变味，是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格√紫外线灯按规定时间工作，是否合格√地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格√食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格√洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格√地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格√

6、食品留样时间、品种、重量，是否合格√地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格√桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格√地点煤气检查项目有无漏气现象√气压是否正常√检查项目消防通道是否畅通合格√备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间：2012年2月14日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍技术资料专业分享WORD文档可编辑春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格√冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证√米、面、油：有无留样

7、，有无合格证、是否过期√调味品、副食品类：有无合格证、是否过期√货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格√货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖√货物有无变质、生蛀虫、是否过期√地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格√工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格√隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格√蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格√烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格√工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格√地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品√米饭、面点、有无变质、变味，是否合格√

8、工作人员是否按规定操作，