春江幼儿园食堂卫生安全检查表(1)

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1、地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格J冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、冇无合格证、检疫证V米、面、汕：有无留样，有无合格证、是否过期j调味品、副食品类：冇无合格证、是否过期j货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫牛，是否合格j货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖j货物有无变质、生蛀虫、是否过期j地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫牛是否合格j工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格j隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格j蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格j烹调用的工具、用具、灶

2、台、场地卫生是否合格j工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格j地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品j米饭、而点、冇无变质、变味，是否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格J紫外线灯按规定时1'可工作，是否合格V地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格J食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格洗后餐具必须无汕污、汕溃、无残渣，是否合格地点蔬菜农

3、药测试、食品留样检查项目每夭购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格食品留样时间、品种、重量，是否合格J地点餐厅检査项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格J地点煤气检查项目有无漏气现象气压是否正常J检查项片消防通道是否畅通合格V备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“丁”，不合格打“X”或在备注栏填写。地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格J冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、冇无合格证、检疫证V米、面、汕：有无留样，有无合格证、是否过期j调味品、副食品类：冇无合格证

4、、是否过期j货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫牛，是否合格j货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖j货物有无变质、生蛀虫、是否过期j地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫牛是否合格j工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格j隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格j蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格j烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格j工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格j地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品j米饭、而点、冇无变质、变味，是否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格

5、有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格J紫外线灯按规定时1'可工作，是否合格V地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格J食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格洗后餐具必须无汕污、汕溃、无残渣，是否合格地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每夭购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格食品留样时间、品种、重量，是否合格J地点餐厅检査项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否

6、合格J地点煤气检查项目有无漏气现象气压是否正常J检查项片消防通道是否畅通合格V备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“丁”，不合格打“X”或在备注栏填写。地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格J冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、冇无合格证、检疫证V米、面、汕：有无留样，有无合格证、是否过期j调味品、副食品类：冇无合格证、是否过期j货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫牛，是否合格j货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖j货物有无变质、生蛀虫、是否过期j地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、

7、卫牛是否合格j工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格j隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格j蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格j烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格j工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格j地点配餐区、卤味间有无岀售变质或色、香、味不佳的食品j米饭、而点、冇无变质、变味，是否合格V工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格J紫外线灯按规定时1'可工作，是否合格V地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格J食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格工作人

8、员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进